3种人该远离它,敏感人群需注意永利集团304手机
分类:养生保健

易引起过敏的食物 你是否想过为什么自己最近会长出那些红色的皮疹,频繁的胃疼?总把这些身体的不适归咎于天气变化是不明智的。因为通常我们吃的食物也可能引起这些过敏反应,那什么样的食物可能成为过敏原呢? 1、植物来源 花生:花生是比较常见的过敏原,大约会影响0.4-0.6%的人。营养学家Mansi Belani指出,花生引起的过敏反应包括咳嗽、哮喘、腹部不适等。 大豆:大豆中存在植物雌激素和高含量的膳食纤维,极易导致肠胃问题,如口腔炎、腹胀、腹泻和腹痛。 其他蔬菜:营养学家Jivesh Shetty认为,胡萝卜、菠菜、卷心菜、洋葱、大蒜、菜花、甘薯和南瓜也可能引起过敏反应,像皮疹、腹痛和胃部问题。 水果:Belani指出,水果中草莓、香蕉、橙子和葡萄是主要的过敏原。柑橘类水果像柠檬也可能引起过敏性反应。 小麦面粉:小麦面筋据说也是一种过敏原,它会引起腹腔疾病症状的过敏反应。Belani指出,小麦在某种情况下会引起乳糜泻,并阻碍营养物质的吸收。可能导致乳糜泻的麸质还存在与大麦、燕麦和黑麦中。 2、动物来源 牛奶:牛奶中的酪蛋白和β-乳球蛋白是主要的过敏原。Shetty指出,食用牛奶过敏会导致绞痛和其他过敏反应,像胃疼,恶心的感觉等。 鸡蛋:鸡蛋是常见的动物性食品过敏原。Belani指出,鸡蛋会导致皮肤过敏。 鱼和肉:鱼和肉引起的过敏反应主要是荨麻疹和肠胃失调,严重时可能引起哮喘。 饮料:Belani认为,酒精过敏反应是由于在食物材料加工过程中采用了过敏原物质,如啤酒中的酵母和大麦麦芽,威士忌中的黑麦、玉米和小麦,白葡萄酒和香槟中的蛋清和酵母。

麸质摄入与2型糖尿病风险剂量效应关系

1、高致敏食物

包括海里产的各种鱼类、海洋贝类(如牡蛎、鲍鱼、海螺、文蛤等)、海洋软体动物(如鱿鱼、乌贼、墨鱼等)、海蟹、海虾等。这些海洋生物均富含蛋白质,属于过敏原之一。

插图:

2、乳糖不耐受:

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儿童乳糜泻主要表现为跟消化功能有关的症状。比如,腹胀、慢性腹泻、呕吐、便秘等,大便异常恶臭而且有油一样的东西。因为营养不良,生长缓慢,甚至体重下降,患儿也变得脾气暴躁,容易发怒。

发物指的是哪些食物?

鸡蛋

中国科学院上海生命科学研究院宗耕课题组研究发现,麸质摄入与长期2型糖尿病风险之间呈负相关的关系。每日麸质摄入量在10克以上降低2型糖尿病的风险最明显,可达到30%。

4、小麦制品

国外医学杂志曾报道过这样一个真实案例:某年轻女性是花生过敏患者,某日她与热恋中的男友拥吻,而该男士恰巧刚吃了几块花生饼,导致该女性突然昏厥,经医院抢救无效死亡。当然,这样严重的食物过敏事件生活中发生的几率很小,但食物过敏对人体的危害却不可小觑。现将10种最容易发生过敏反应的食品扼要介绍如下,谨供参考。文章来源:清炖全鸡www_laozongyi_com/yinshi汤面饼

乳糜泻与遗传相关。1型糖尿病、自身免疫性甲状腺炎、唐氏综合征、Turner综合征、Williams综合征、选择性IgA缺陷等患者及乳糜泻的一级亲属,是乳糜泻的高发人群。后天因素中,比如手术、怀孕、病毒感染、严重的情绪应激,也有可能引发这种疾病。到目前为止,乳糜泻和非乳糜泻的麸质敏感都尚无法治愈。幸运的是,只要不吃含有面筋蛋白的食物它就不会发作。这就是“无麸质食品”出现的原因。

我们日常生活中最常见的六大食物过敏原为:鸡蛋、牛奶、小麦、坚果和花生,这些都是发物。当然,除了以上几种发物之外,我们要根据自己的过敏原来确定发物,常见的过敏为皮炎、荨麻疹等,若吃了某些事物出现腹痛腹泻等症状,也叫食物过敏。严格意义上来说,所有食物都可能造成过敏,只是人的体质不同,所以过敏原不同,因此发物也是不同的。如果您是“过敏性体质”,那么以上六大过敏原一定要注意。

与鸡蛋相似,花生含丰富的蛋白质。花生蛋白对某些人来说属于强致敏物质,这些人不要说吃花生,就连闻到花生香味也会引起过敏反应。

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3、高发漫食物

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成人乳糜泻的表现更加多样。有的人有多种症状,有的只有一种甚至没有明显症状,可能的症状有缺铁性嗜睡、疲劳,与关节有关的疾病比如关节痛、关节炎和骨质疏松,忧郁、焦虑、手足麻木、口疮以及癫痫等,成年女性还有月经不准、不孕以及反复自然流产等。

哪些人不能吃发物?

含FADMAPs食品

无麸质食品是指使用不含麸质的原料(大米、玉米、高粱等)制作的一类食品。在欧美市场种类较多,有无麸质意大利面、无麸质焙烤食品(蛋糕、面包、饼干、披萨)等。据报道,美国在2013~2015年间,无麸质食品市场增长136%,目前已达到220 亿美元。

有很多人在吃小麦制品后,会出现腹痛腹泻,疲劳、四肢无力的情况,这都属于一种免疫性过敏症状。这主要是由于小麦中的麸质导致的乳糜泻,这种疾病虽然不常见,但是历史悠久,很早开始就有人提出“面食有毒”的说法。所以在造成过敏方面,对于某些人来说,小麦制品也是属于发物。

原则上说,植物蛋白比动物蛋白更易诱发过敏,但极少数人食用牛肉、猪肉或羊肉后也会出现过敏反应,主要是因为这些人天生对动物蛋白过敏。

宗 耕 研究员

高发漫食物主要针对的是肠胃敏感人群。所谓的发漫食物,就是在体内容易发酵成碳水化合物的食物,而碳水化合物对于肠胃敏感的人来说,会造成腹胀腹泻等情况。举个简单的例子,我们常说的“乳糖不耐受”就是发漫过敏的一种。高发漫食物除了牛奶以外,还包括苹果、荔枝、葱姜蒜以及坚果类食物。

少数人在吃了鸡蛋后会引起各种过敏反应,原因是这些人天生对鸡蛋蛋白过敏。

宗耕研究团队进行的这项研究旨在帮助大众了解摄入麸质的健康效应,深入探究低麸质摄入人群中2型糖尿病发生的风险。他们的研究数据来源于美国护士健康研究、护士健康研究Ⅱ和健康专业人士研究,采用每2~4年一次膳食营养健康问卷调查的形式,获得随访数据,总计调查了199 794名美国成年男性和女性,共追踪了20~28年。本项研究中麸质摄入量是根据每一种食品中的麸质含量估算出来的,如披萨、意大利面、白面包、黑面包等,研究对象平均每天的麸质摄入量为2~12克。研究发现,高麸质摄入人群与低麸质摄入人群相比2型糖尿病的风险低13%。

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牛奶

乳糜泻的发病情况

过敏是常见的疾病之一,据调查,每100个人大约有10个人会对某些东西产生过敏反应,而这些产生过敏的东西就叫发物,那么,发物到底指的是哪些食物?哪些人不能吃发物?接下来就为大家详细解说一下:

牛奶及奶制品

“麸质过敏”是什么病

1、肠胃不适的人:

花生

麸质,即面筋蛋白,广泛存在于小麦、大麦、黑麦等谷物及其制品中。麸质是最早被研究的一种主要的食品类过敏原,也是目前唯一被规定了食品中限量阈值的过敏原成分。中国人日常饮食中所吃的“面筋”,就是面粉经过反复水洗后剩余的麸质。在全世界范围内约有1%的人对麸质过敏,导致自身免疫反应并引起乳糜泻。

2、高组胺的食物

玉米

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牛肉、猪肉或羊肉

研究指出,对于没有过敏反应的普通人群而言,刻意回避日常膳食中的麸质对预防2型糖尿病没有明显好处,反而会导致谷物纤维和其他有益于健康的营养物质摄入不足。

乳糖不耐受体质的人是典型的过敏体质,这种体质吃发物会导致身体敏感,对乳糖的耐受程度会更差,严重的还会有过敏性休克的出现。

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据估计,在全人群中约有1/3的人有过敏现象。其中一些是由经空气传播的物质引起的,如花粉、尘螨、猫的皮毛、食品中的化学物质、家居用品或环境因素。但是,相当普遍的诱发过敏反应的物质还是我们吃的食物。

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大豆

乳糜泻的表现

3、有伤口的人:

咖啡

成人

有肠胃疾病的人吃发物会导致肠胃功能紊乱,加重肠胃疾病,严重的还会有肠胃出血的现象。

国外有报道称,转基因玉米因含某些抗病植物蛋白,会导致个别人过敏。利用转基因玉米粉为原料经酶法反应将其转化制成的糖浆如玉米糖浆等也具有致敏性。有玉米过敏体质的人应避免购买食用转基因玉米产品。

关于麸质研究的意义

组胺是过敏反应中一种非常重要的媒介,也就是说食物通过体内产生组胺从而导致过敏。如果一个人出现了荨麻疹等过敏症状,但是却无法查明过敏原,那么,他很有可能是媒介产生了问题,也就是身体内组胺过高。那么,引起组胺过高的食物有哪些呢?一般组胺含量高的食物有:不新鲜的海鲜食品、发酵的食物比如酱油,酒等,还有茄子、番茄等茄科植物。除此之外,还有一些食物虽然本身组胺不高,但是却会导致体内组胺过高,例如:草莓、橘子等。

咖啡与茶叶、可可同属世界三大饮料,但有些人天生不能品尝咖啡的滋味,因为他们一旦喝了咖啡就会引起过敏反应。据研究,咖啡豆也含少量蛋白质(咖啡蛋白),而这种植物蛋白对某些人来说就是过敏原之一。

乳糜泻(Celiac disease,CD),又称为麸质敏感性肠病,是一种由于遗传易感个体摄入麦麸物质后引起的慢性小肠吸收不良综合征。主要表现为慢性腹泻、生长发育迟缓、厌食等。过去乳糜泻被认为是一种区域性少见病,但随着血清学、基因检测等检查手段的发展,在欧洲、美洲、西亚地区都发现了乳糜泻的存在,在北美及欧洲乳糜泻已是一种常见的食物过敏性肠病,其发病率估计在1%左右。近年来,其在发展中国家尤其是亚洲人群中的发病情况也越来越得到人们的重视。

刚做完手术或者受伤伤口未愈合的人,都不能吃发物,发物有一定的刺激性,会导致伤口难以愈合,而且有些发物还会降低营养物质的吸收,导致身体恢复比较差。

海鲜

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大豆无论是不是转基因作物,均有可能诱发过敏反应,因为大豆所含的大豆蛋白就属于过敏原之一。具有大豆过敏体质的人即使食用少量豆浆、豆腐或其他豆制品或含有大豆蛋白的加工食品都可能引起急性过敏反应,因此,这些人在购买食用前,应仔细查看食品成分及配料表。

常见的诱发过敏的食物牛奶坚果酵母豆类鸡蛋带鱼小麦贝类含醇溶蛋白谷物——小麦、黑麦、大麦 含面筋谷物——小麦、黑麦、大麦、燕麦

谷脘即民间俗称的“面筋”,是一种主要存在于大麦及小麦麦麸里的植物蛋白。“面筋”在我国江南是一种美味食品原料(可加工成烤麸或油面筋等),但欧美国家有少数人天生对谷脘过敏,他们一旦食用了含谷脘的食品后就会引起肠激惹综合征,医学上称这种过敏反应为“乳糜泻”或“麦麸不耐症”。

然而,大部分过敏症并不是以IgE的反应为基础的。目前已经有了一种新思维以及新一代的过敏检测方法,用来检测并非基于IgE抗体的过敏反应。这很可能涉及到另外一种标记物,它就是IgG。例如,大多数对食物敏感的儿童在进食两三个小时后才出现反应。与此相对,IgE的反应却是即刻产生的。这表明,在食物敏感性问题上,IgG抗体的累积可能是主要因素。

玉米

“无麸质饮食”在许多国家越来越受欢迎,不少人将它与健康食品划上等号。在常见的宣传中,无麸质食品不仅可用于治疗乳糜泻,还被赋予了预防和治疗多种其他病症的功能,比如风湿性关节炎、1型糖尿病、肥胖、胰岛素抵抗、心血管疾病等。大众普遍认为摄入无麸质饮食有益健康,特别是对控制体重有好处。真实情况确实如此吗?

所谓FADMAPs,系指不易被消化道分解的各种短链碳水化合物,其中包括果糖和乳糖等单糖、双糖以及果聚糖等多糖及木糖醇等多元醇物质。少数人天生对这些物质过敏,一旦食用了含FADMAPs成分的食品,就会引发肠激惹综合征。目前医学界尚无治愈这种疾病的有效方法,最好的办法就是远离含FADMAPs的食品。含FADMAPs的食品主要有:苹果、杏、樱桃、葡萄、芒果、梨、桃等水果,大麦、小麦等谷物食品,冰淇淋等冷饮食品,牛奶和奶酪等奶制品,芦笋、甜菜叶、花椰菜、羊角豆、雪豌豆等蔬菜以及菌菇类等。

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谷脘

在中国,乳糜泻曾被认为极为罕见。2010年,上海瑞金医院儿科许春娣团队报告首次在中国慢性腹泻儿童中进行乳糜泻筛查,他们收集了上海、济南、武汉、成都四地儿童医院2005年1月至2008年12月,6个月至18岁诊断为慢性腹泻及肠吸收不良的患儿118例,结合血清学和病理学检查结果,发现疑似乳糜泻患儿14例(男女比例为12:2),占慢性腹泻患儿的12%,确诊1例。此项研究证实,在中国慢性腹泻患儿中确实有乳糜泻存在,应该引起儿科医师及营养学工作者的充分重视。

咖啡

总结一句话,无麸质食品不等于健康食品!研究人员建议,考虑到无麸质食品的价格较高,如果不对麸质过敏,没有必要刻意回避这种蛋白质!

牛奶属于易致敏食品,尤其对东亚地区的居民来说,不少人在喝了牛奶后会胀气甚至腹痛。主要原因是牛奶含大量乳糖,而东亚地区的居民体内普遍缺乏能分解乳糖的特殊消化酶——乳糖酶,因此,这些人喝了牛奶就会肚子痛。有些人在食用奶酪或含奶酪的加工食品后同样会腹胀或肚子痛,原因也与体内缺乏一种名为“酪氨酸酶”的物质有关。牛奶过敏反应相对说来比较温和,无致命性。

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记者:侍 茹

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儿童

过敏的经典定义是“免疫系统明显参与的特异性反应”。免疫系统是身体的防御系统,能够为身体不喜欢的物质打上标记。典型的标记物是一种叫作IgE的抗体。IgE能够与体内的肥大细胞相结合。当摄入不受欢迎的食物(即被称之为过敏原的物质)时,该过敏原与其特定的抗体IgE结合,IgE分子随即促使肥大细胞释放一些含组胺和其他化学物质的颗粒,引起过敏反应。过敏反应的典型症状有皮疹、花粉热、鼻炎、鼻窦炎、哮喘和湿疹。严重的食物过敏,例如,对贝类或坚果等食物的过敏反应,可能引起急性胃肠道功能紊乱或脸部、咽喉部的肿胀,这些症状都是严重的急性炎症反应,被称为1型过敏反应。

人为什么会过敏

乳糜泻的发病原因

相关研究成果发表在2018年6月《糖尿病学》杂志上。据悉,这是国内外第一个研究摄入麸质与长期2型糖尿病风险之间关系的前瞻性队列研究。

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