味缘八桂名厨俱乐部两周年庆,决战第三届广西
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这样的会员制度还是比较先进的,这样才能让厨师会员们更加团结一心,努力创新,研发新的桂菜,这样才能有更好的发展,也是食客们的福音。

味缘八桂名厨俱乐部的名厨们很有气势呢

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发表于 2019-01-10 01:07

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图文/朱哥哥

美食节目一直以来都受到广大观众喜爱,在2018年最火的美食纪录片《风味人间》其中就有一集说到,中国在职厨师里,有很大一部分是广西人。

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可见在广西,几乎人人都爱做菜,虽说不一定都有庖丁解牛的水准,但手艺精巧是肯定的。

在“食在广州”的岭南大地上,就活跃的非常多的广西厨师,由此可见广西厨师的水准是相当不错的。

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跨年之日,就在南宁民主路3号维也纳酒店三楼佰家福酒楼,一场决战2018第三届广西厨神争霸赛正在激烈上演。

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这是由金厨师联盟主办,金联盟名厨俱乐部,金厨桂菜联盟承办,广西烹饪餐饮行业协会、广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员委协办以及东兴市海洋渔业集团有限公司、广东嘉豪食品有限公司、广西渔业协会等支持单位奉献的一场跨年大戏。

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广西烹饪餐饮行业协会曾大文会长,吴东栋秘书长,名厨专业委员会主席闭思维,秘书长成立红

、广西鱼协会会长黎德、钦州当当石磨粉餐饮有限公司李建生董事长等等这些如雷贯耳的餐饮行业领军人物纷纷到场,他们即将目睹第三届广西厨神争霸赛决赛之巅,看谁技高一筹,独占鳌头!

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广西名厨韦忠、李德强、黄振、马健宏、廖建国,他们已经准备好了,你呢?

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随着本次总裁判长彭振雄先生正试宣布比赛开始,来自南宁、柳州、桂林、百色、河池、玉林、钦州、崇左、大新、横县、北部湾等地的入围总决赛的选手们顿时八仙过海,各显神通。

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他们拿出看家本领,大显身手。

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用七百弄的腌鸡来白切,这其中滋味,绝对给你好看,而且又好吃呢~

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很快一道道色、香、味、形俱全的美食便呈现在评委以及观众的面前。

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这时候整个现场各种经过烧、烤、炸、蒸、炆、炖制做出来的美味佳肴,飘香得令人垂涎欲滴。

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由总裁判长彭振雄、杨歌,梁明,唐鼎丰,梁光宁评委以及美食评委粟晓婷成组强大的美食评判,开始认真严格的品尝以及给参赛作品进行打分。

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中国高级烹饪技师、中国烹饪大师、国家一级评委、区烹名厨委秘书长成立红与中国资深烹饪大师邓秋对本次大赛在交流彼此看法。

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做为本届广西厨神争霸赛总策划,中国资深烹饪大师邓秋坦言:“我对这次厨神争霸赛感觉还不错,许多菜品的出品比前两届多,在创新方面比前两届更具有创意,而整个比赛所有评委打的分都相差不大,这远远超出了我们的想像,本次选手水准发挥之好,对广西桂菜的推广和创新起到了一个很好的榜样,这值得我们的厨师们好好的学习和交流,相信我们在2019全新的一年,在广西烹饪协会的领导下,和广西烹饪协名厨专业委员会的大力支持下,我们将勇于创新把桂菜发带出广西,走向全国。”

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在广西,没有比鱼生更好吃东西了吗?

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你看我这个,隔壁小朋友都馋哭了~

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广西地大物博,人人都可以做出一手好鸡。

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据悉,第三届广西厨神争霸赛奖选手以及获奖菜系将在2019年1月21日在民主路3号维也纳酒店三楼佰家福酒楼举行的“第三届厨神争霸赛颁奖晚宴暨2018年广西烹协金厨联盟年会” 公布,届时一个盛大而隆重的颁奖典礼,将会把所有的精彩呈现给大家。

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广西烹饪餐饮行业协会曾大文会长 发表致辞

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行业界的领导讲话

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2018第三届广西厨神争霸赛从启动式开启,就一直引起广西餐饮人的关注。

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他们纷纷报名,想通过比赛来证明自己的厨艺。

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来自南乡仔的名厨韦一刀,他的鱼生获得广西各资深餐饮人的高度的赞赏。

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韦一刀的鱼生看起来像蝉翼一样轻薄透光,鲜嫩而香甜。

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裁判梁明 对这一盘鱼生的造型,赞叹不已。

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部分参赛选手在赛后合影

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来自东兴市海洋渔业开发有限公司 提供的德鲜生海芒鱼,在各种风格不一样的厨师手上,散发出不一样的光芒。

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有的用冬阴功汤来制作

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也有的采用了酸菜鱼做法

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同一款芒鱼,更能体现厨师对食材的理解以及烹饪的手艺

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松鼠鱼

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天鹅生蚝酥、菠萝香脆百花鸡、鸳鸯芒鱼、灯笼茄子、蒜香羊蹄、诱货芥末焗斑节虾、诱惑芝士焗生蚝、东海一品龙、叉烧干捞粉、鸡翅汤、狮子头粉、秘制干烧干捞粉、梅子芒鱼煲、麻辣天府芒鱼、金汤石锅猫鱼……

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他们的制作者到底谁能笑得最后,且听下回分解。

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2019年1月21日在民主路3号维也纳酒店三楼佰家福酒楼举行的“第三届厨神争霸赛颁奖晚宴暨2018年广西烹协金厨联盟年会” 看谁是本年度的食神!

味缘八桂名厨俱乐部2015年建立,俱乐部提倡“真情待人”、“以心相交”,它的宗旨可以用一句交友的古语来体现,就是“以心相交,淡泊明志,友不失矣!”

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截止到2018年10月,全区共评出广西桂菜示范店35家,广西餐饮名店123家;广西桂菜名菜66个;广西桂菜名小吃60个;广西桂菜名宴29个;广西烹饪大师名师、广西桂菜大师名师647人;广西服务大师名师102人;广西烧卤大师8人;中国烹饪大师、名师313名;中国服务大师、名师30名。全区有9个市县被认定为“中国美食之乡”,以特色美食产业带动特色旅游、生态农业和精准扶贫已经成为各地政府的战略发展共识。

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烹饪大师牛哥拿着的就是他做的牛哥玉林牛肉丸,

用顶一珈玛德jj粉裹肉炸出来的菜

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.奥食卡金厨管理有限公司董事长成立红大师致辞

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炸云吞里面的鱼很有柴鱼的口感哦

这包深海鱼5条一包,才15元哦

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开餐试菜了,酒是不能缺的啦,这个生态酒可是在福建的竹林里种出来的哦

走进去就看到味缘八桂名厨俱乐部会员做的桂菜展示

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为了献礼自治区成立60周年,广西烹饪餐饮行业协会特别为广西各地名厨组织和名厨工匠们现场颁发了自治区成立60周年“最佳厨师组织奖”,“终身功勋奖”,“卓越成就奖”,“突出贡献奖”,“优秀厨师奖”,“非遗美食传承奖”荣誉。

珈玛德JJ粉可以用来炸鱼、炸肉

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参加周年庆活动的名厨们合影

南宁美壹源贸易有限公司潘加铜做享念“来自深海里的美味”食材的介绍

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英华门掌门人黄国英大师致辞

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养生火麻豆腐圆

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英华门掌门人黄国英大师致辞

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当天的活动内容还包括广西名小吃展、健康食材展、桂菜品鉴等。在广西桂菜创新展示交流赛环节,60名桂菜大师、名师现场烹饪制作60道广西经典名菜、创新桂菜进行展示,切磋技艺,增进各地名厨间的交流和友谊,而广西桂菜视频图片展播,广西名厨风采展演,新食材新设备展示,广西名厨颁奖盛典,“美味广西”桂菜品鉴晚宴也充分展示新时代厨师多才多艺、积极向上的正面形象。

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一群名厨聚集,分享2018菜品创新发展流行趋势 图文:刘国雄

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走进桃轩阁,可以看到很多桂菜展示,这些造型漂亮的菜看到就流口水,同时也有很多食材展示,让人开眼界了。

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桃轩阁原生态食材体验中心卖的都是环江的香猪、香牛肉

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用顶一珈玛德jj粉裹肉炸出来的菜

中国金厨联盟会长邓秋大师致辞

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广东顶一集团产品研发部袁总监介绍珈玛德JJ粉

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据了解,桂菜亦称广西菜,是世居八桂大地的各族儿女,根据居住的地理环境和气候变化以及不同的生活方式,以广西特产为主要原料,运用广西地域特点的技术制作的菜肴、面点、筵席的总称。桂菜历史源远流长,主要由桂北风味菜、桂东南风味菜、滨海风味菜,桂西少数民族风味菜等地方风味菜组成。四大地方菜色各显所长,一起构成了桂菜独特的地方饮食文化特色。这些地方风味相互传播、传承,改造创新,发展形成了广西桂菜东甜西酸,南鲜北辣的风味格局。

很多爱美食的朋友都想知道哪里有好吃的,更有一颗追寻美食的心。殊不知很多厨师也在努力着,希望做出更多的好菜,新菜让大家吃得开心、放心。那2018年广西的菜品发展流行趋势与创新方向是怎么样的呢?11月26日晚,在南宁市园湖北路人民公园东门桃轩阁原生态食材体验中心,味缘八桂名厨俱乐部成立两周年庆典暨挂牌仪式简朴而又热闹的举办了,几十位名厨到场出席,现场还进行了桂菜新品展示、食材品鉴、厨艺交流活动。

这样的会员制度还是比较先进的,这样才能让厨师会员们更加团结一心,努力创新,研发新的桂菜,这样才能有更好的发展,也是食客们的福音。

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味缘八桂名厨俱乐部揭牌仪式开始,黄国英大师、邓秋大师、成立红大师、蓝崇大师一起揭牌

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味缘八桂名厨俱乐部的名厨们很有气势呢

烹饪大师牛哥拿着的就是他做的牛哥玉林牛肉丸,

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味缘八桂名厨俱乐部发起人蓝崇大师在致辞时表示:“今年开始,我们会不定期的举行俱乐部内部厨艺交流、新菜研发、新品推荐,并且开通俱乐部微信公众号,作为俱乐部成员线上交流平台,由俱乐部常委负责解答和交流成员们在厨艺上碰到的问题困惑,共同提高大家的厨艺水平。另外,我们将建立和完善俱乐部成员的考核制度,对新申请的会员进行入门考核,对现有的俱乐部成员进行常规考核,打破以往俱乐部只进不出的模式。”

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大厨们纷纷围观,拍下这些新菜

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现场活动结束后,是热闹的聚餐,平日里辛苦为客人做菜的名厨们,今天吃上了桃轩阁的好菜,虽然是吃火锅,但是肉菜也是不可少的。好几个菜是赞助商提供的,比如烹饪大师牛哥提供自己做的牛哥玉林牛肉丸,手工做的,可以直接吃,很弹口;炸云吞里面的鱼很有柴鱼的口感哦;另外,海螺片白灼和麻辣香炒,还有用顶一珈玛德jj粉裹肉炸出来的菜,还有花生芽,环江香猪、羊肉,牛骨汤,都很不错哦。

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黄国英大师、邓秋大师、成立红大师、蓝崇大师一起揭牌

这么多的牛哥的玉林牛肉丸,吃得爽爽的

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左起:中国烹饪大师邓秋、蓝崇、黄国英、成立红一起为味缘八桂名厨俱乐部揭牌

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海螺肉片麻辣香炒

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为庆祝广西壮族自治区成立60周年,充分展示广西桂菜发展成就及当代八桂名厨风采,推动广西烹饪行业健康发展,12月7日,由广西烹饪餐饮行业协会主办,广西烹协名厨专业委员会承办,广西烹协各市名厨委、南宁肥仔饭店、广西烹协供应商专委会承办的2018广西桂菜成果展示暨首届广西名厨大会在南宁举行,来自广西各地的大餐饮企业代表、桂菜大师及食材供应商等数百人参加活动。

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今年开始,俱乐部还试行商业化运作,在餐饮行业上下游市场上选择多个品牌的参与运营,其中会包括调料品、食材供应、厨房厨具等行业,当天就有广东顶一集团产品、美壹源、领南尚品等公司带来了自己的相关产品支持俱乐部成立2周年活动。俱乐部希望通过商业化运作,争取在两到三年内做到俱乐部收支平衡并且小又盈利,让会员们不再有压力。

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俱乐部成立的目的是为俱乐部成员的发展提供支持和帮助,力求让会员们共同提高厨艺的机会,并让大家开阔个人眼界、拓展人脉关系。俱乐部成立两年来,积极鼓励、指导俱乐部成员参加各类厨艺大赛,并都取得不俗成就。

黄国英大师、邓秋大师、成立红大师、蓝崇大师一起揭牌

广西烹饪餐饮行业协会副会长李建广与广西名厨潘明正在切磋厨艺

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花生芽很脆的

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永利会员登录网址,左起:中国烹饪大师邓秋、蓝崇、黄国英、成立红一起为味缘八桂名厨俱乐部揭牌

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这么多的牛哥的玉林牛肉丸,吃得爽爽的

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俱乐部成立的目的是为俱乐部成员的发展提供支持和帮助,力求让会员们共同提高厨艺的机会,并让大家开阔个人眼界、拓展人脉关系。俱乐部成立两年来,积极鼓励、指导俱乐部成员参加各类厨艺大赛,并都取得不俗成就。

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桃轩阁原生态食材体验中心卖的都是环江的香猪、香牛肉

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当前,广西区餐饮业发展很快,今年1-9前三季度,实现销售额607亿元,同比增长了10.3%。广西烹协名厨委是广西烹饪餐饮行业协会的一个重要的分支机构。也就是厨师的家。目前在全区各地基本建立起了地方名厨委,为厨师的正当活动提供了合法的平台。

味缘八桂名厨俱乐部发起人蓝崇大师致词,介绍了八桂名厨俱乐部的未来走向

广西领南尚品贸易有限公司石总给大家倒上生态酒,酒香竹香浓郁,好喝不上头

2018,桂菜阔步走进中华餐饮名菜行列

走进桃轩阁,可以看到很多桂菜展示,这些造型漂亮的菜看到就流口水,同时也有很多食材展示,让人开眼界了。

味缘八桂名厨俱乐部发起人蓝崇大师在致辞时表示:“今年开始,我们会不定期的举行俱乐部内部厨艺交流、新菜研发、新品推荐,并且开通俱乐部微信公众号,作为俱乐部成员线上交流平台,由俱乐部常委负责解答和交流成员们在厨艺上碰到的问题困惑,共同提高大家的厨艺水平。另外,我们将建立和完善俱乐部成员的考核制度,对新申请的会员进行入门考核,对现有的俱乐部成员进行常规考核,打破以往俱乐部只进不出的模式。”

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广东顶一集团产品研发部袁总监介绍珈玛德JJ粉

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一群名厨聚集,分享2018菜品创新发展流行趋势 图文:刘国雄

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曾大文在会上宣布,近年来,自治区政府、自治区商务厅全面推出桂菜“三名工程”建设以后。去年至今广西共有40道特色美食和宴席被评为中国省籍地域“十大经典名菜、十大名小吃、十大主题名宴和十大米粉”。目前,广西桂菜已经被正式列为“中国菜”34个省籍地域菜系之一。至此,具有广西民族地方特色的绿色生态美食菜系,已经名正言顺地走进了中华餐饮文化大名菜行列,这是一件具有里程碑意义的重要历史事件,广西桂菜迎来了历史性的发展机遇。

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.奥食卡金厨管理有限公司董事长成立红大师致辞

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参加周年庆活动的名厨们合影

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广西领南尚品贸易有限公司石添总经理介绍他们的酒

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味缘八桂名厨俱乐部虽然才刚刚起步,不过我相信,在俱乐部努力下,广西厨师界肯定有他们的一席之地。

炸云吞里面的鱼很有柴鱼的口感哦

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活动开始了

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中国金厨联盟会长邓秋大师致辞

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酸鱼,我喜欢

开餐试菜了,酒是不能缺的啦,这个生态酒可是在福建的竹林里种出来的哦

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味缘八桂名厨俱乐部俱乐部发起人向合作单位美壹源商贸有限公司授予“合作单位”牌匾

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广东顶一集团产品珈玛德JJ粉

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大厨们纷纷围观,拍下这些新菜

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海螺肉片白灼

广西烹协名厨委主席闭思维作2018年名厨委工作报告,并宣布增补主席团人员名单并颁发聘书。

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味缘八桂名厨俱乐部揭牌仪式开始,黄国英大师、邓秋大师、成立红大师、蓝崇大师一起揭牌

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文在大会上做题为《为打造桂菜品牌促进经济发展作出新的贡献》的主旨发言说,在庆祝自治区成立60周年前夕,在自治区商务厅、自治区人社厅、自治区职业技能鉴定中心的大力支持下,广西烹饪餐饮行业协会举行2018广西桂菜展示暨首届广西名厨大会今天在这里终于隆重开幕,这是我们广西烹饪餐饮行业发展历史上的一件大事。

味缘八桂名厨俱乐部俱乐部发起人向合作单位美壹源商贸有限公司授予“合作单位”牌匾

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珈玛德JJ粉可以用来炸鱼、炸肉

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海螺肉片麻辣香炒

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酸鱼,我喜欢

中国烹饪协会会员部部长、行业社团委员会总干事马辉宣读了中国烹饪协会发来的贺信,

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活动由味缘八桂名厨俱乐部秘书长石顺鸿主持

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南宁美壹源贸易有限公司潘加铜做享念“来自深海里的美味”食材的介绍

味缘八桂名厨俱乐部发起人蓝崇大师致词,介绍了八桂名厨俱乐部的未来走向

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俱乐部的名厨们做了很多桂菜,展示出来让人看到就想吃

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这包深海鱼5条一包,才15元哦

现场活动结束后,是热闹的聚餐,平日里辛苦为客人做菜的名厨们,今天吃上了桃轩阁的好菜,虽然是吃火锅,但是肉菜也是不可少的。好几个菜是赞助商提供的,比如烹饪大师牛哥提供自己做的牛哥玉林牛肉丸,手工做的,可以直接吃,很弹口;炸云吞里面的鱼很有柴鱼的口感哦;另外,海螺片白灼和麻辣香炒,还有用顶一珈玛德jj粉裹肉炸出来的菜,还有花生芽,环江香猪、羊肉,牛骨汤,都很不错哦。

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海螺肉片白灼

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今年开始,俱乐部还试行商业化运作,在餐饮行业上下游市场上选择多个品牌的参与运营,其中会包括调料品、食材供应、厨房厨具等行业,当天就有广东顶一集团产品、美壹源、领南尚品等公司带来了自己的相关产品支持俱乐部成立2周年活动。俱乐部希望通过商业化运作,争取在两到三年内做到俱乐部收支平衡并且小又盈利,让会员们不再有压力。

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走进去就看到味缘八桂名厨俱乐部会员做的桂菜展示

马山壮乡缘公司的原汁养生火麻豆腐圆

广西领南尚品贸易有限公司石添总经理介绍他们的酒

味缘八桂名厨俱乐部2015年建立,俱乐部提倡“真情待人”、“以心相交”,它的宗旨可以用一句交友的古语来体现,就是“以心相交,淡泊明志,友不失矣!”

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这玉林牛肉丸是手工做的,可以直接吃,很弹口。

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广东顶一集团产品珈玛德JJ粉

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很多爱美食的朋友都想知道哪里有好吃的,更有一颗追寻美食的心。殊不知很多厨师也在努力着,希望做出更多的好菜,新菜让大家吃得开心、放心。那2018年广西的菜品发展流行趋势与创新方向是怎么样的呢?11月26日晚,在南宁市园湖北路人民公园东门桃轩阁原生态食材体验中心,味缘八桂名厨俱乐部成立两周年庆典暨挂牌仪式简朴而又热闹的举办了,几十位名厨到场出席,现场还进行了桂菜新品展示、食材品鉴、厨艺交流活动。

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味缘八桂名厨俱乐部虽然才刚刚起步,不过我相信,在俱乐部努力下,广西厨师界肯定有他们的一席之地。

这玉林牛肉丸是手工做的,可以直接吃,很弹口。

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活动由味缘八桂名厨俱乐部秘书长石顺鸿主持

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活动开始了

俱乐部的名厨们做了很多桂菜,展示出来让人看到就想吃

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