野菜怎么吃,如何挑选新鲜的韭菜
分类:养生保健

刚刚采摘回来的野菜,或者是从小贩手上购买回来的新鲜野菜,大多都可以炒食,有一些还可以做汤、凉拌或者是煮粥吃,更有不少野菜可以面点的馅料,如饺子馅、包子馅、饼馅等。我们赶紧来学习一下野菜可以怎么吃吧!

在夏天的时候,农村的大山上和小河边会长很多的野菜,这些野菜去火清热的功效比较好,所以有很多人会背着篮子去山上挖野菜,挖回来的野菜清洗干净之后蘸酱吃,口感非常清爽,除此之外,野菜还可以用来炒着吃,而且能吃的野菜有很多种,那么野菜怎么吃最好呢?

刚采回来的新鲜野菜,或是冰箱里储藏的野菜半成品,你打算怎样吃它呢?依照国人的饮食习惯,大致有这样几种野菜的做法...

挑选韭菜的方法

图片 1

图片 2

刚采回来的新鲜野菜,或是冰箱里储藏的野菜半成品,你打算怎样吃它呢?依照国人的饮食习惯,大致有这样几种野菜的做法。1.凉拌:凉拌是最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,因此采摘后都要先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗,以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。2.炒食:炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏,应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒,则可以采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全,同时还较好地保留了原料的营养价值。3.煲汤:在锅中倒入适量食油,烧热后放入葱花或蒜末,炝出香味,加入水和少量虾皮,烧沸后再倒入野菜,盖上锅盖,2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料,则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。4.做馅:野菜可以做馅,只需将野菜切碎后加入其他配料(容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁),便可以制成各种面点,如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦,也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起,加入盐、味精、五香粉等调料,上锅蒸熟食用,槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时,为了不浪费其中的维生素等营养成分,也可以把挤出来的菜汁做汤。以上只是介绍了几种常用的野菜的做法,具体到每一种野菜,又都有各自不同的烹调方法,这些小编会在之后具体介绍每一种野菜时告诉大家。

1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。

1、炒食

1、炒食

2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。

野菜的炒制方法与其他蔬菜的炒制方法是差不多的,在炒的时候需要用急火快炒,避免维生素的流失。如果与蛋、肉类一同炒制,则需要先炒配料,后急火炒野菜,再二者一同翻炒几下,出锅装盘。

野菜的炒制方法与其他蔬菜的炒制方法是差不多的,在炒的时候需要用急火快炒,避免维生素的流失。如果与蛋、肉类一同炒制,则需要先炒配料,后急火炒野菜,再二者一同翻炒几下,出锅装盘。

韭菜的食用方法

2、凉拌

2、凉拌

1、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

凉拌野菜做法简单,又十分开胃,很适合夏季食用。不过由于大多与野菜都会带有一些苦涩味,所以要将新鲜的野菜先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗。在凉拌的时候可根据自己口味加入调味品搅拌食用。

凉拌野菜做法简单,又十分开胃,很适合夏季食用。不过由于大多与野菜都会带有一些苦涩味,所以要将新鲜的野菜先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗。在凉拌的时候可根据自己口味加入调味品搅拌食用。

2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

图片 3

图片 4

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

3、煮粥

3、煮粥

4、韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此,烹调前再切较好,烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

荠菜、马齿苋、苦菜、椿菜等都可以直接与大米煮粥吃,别有一番风味。煮制方法与平时菜粥的方法大致相同,不过需要先焯一下开水,并清洗干净,之后再与大米一同煮制。

荠菜、马齿苋、苦菜、椿菜等都可以直接与大米煮粥吃,别有一番风味。煮制方法与平时菜粥的方法大致相同,不过需要先焯一下开水,并清洗干净,之后再与大米一同煮制。

如何科学搭配韭菜饮食

4、煲汤

4、煲汤

韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。

在汤锅中放入适量油,烧热后放入葱花或者蒜末,炒香。再放入水和少量虾皮,煮沸后放入野菜,盖上锅盖,焖煮2-3分钟即可出锅。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等,清新又营养。

在汤锅中放入适量油,烧热后放入葱花或者蒜末,炒香。再放入水和少量虾皮,煮沸后放入野菜,盖上锅盖,焖煮2-3分钟即可出锅。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等,清新又营养。

韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。

图片 5

图片 6

俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。

5、做馅

5、做馅

韭菜怎么吃才更营养

将野菜切碎后语其他配料混合搅拌,制成馅料即可。可以放入水饺、包子等面点中。还可以直接切碎与干面粉搅拌在一起,然后加入盐、味精等调味料,蒸熟食用。

将野菜切碎后语其他配料混合搅拌,制成馅料即可。可以放入水饺、包子等面点中。还可以直接切碎与干面粉搅拌在一起,然后加入盐、味精等调味料,蒸熟食用。

凉拌韭菜

所介绍的这些,是野菜的大致吃法,而当具体到每一种野菜时,还需要做更详细的了解。

食材:韭菜、食盐、酱油、蒜、干辣椒、白糖。

做法

1、韭菜择好,洗净,切成均匀小段。

2、准备一锅开水,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐,时间不宜过长。

3把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出,沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)。

4、焯好的韭菜放入盘子中,放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐。

5、锅中倒油烧热,放入干红辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒。

6、把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,搅拌均匀即可。

韭菜丸子

食材:小麦面粉、韭菜、食盐、植物油、鸡蛋、十三香、鸡精。

做法

1、韭菜整理后洗净沥水备用。

2、准备面粉和鸡蛋。

3、将韭菜抹碎,装入大碗中。

4、放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精。

5、加入面粉,拌匀备用。

6、用手抓一把丸子馅,从虎口处挤出丸子。

7、油炸锅放入植物油,烧至九成热,下入挤出的丸子,炸至丸子金黄,出锅沥油食用。

烹饪技巧

1、不必添加太多的面粉,能把素菜裹住即可,主要是吃蔬菜的味道,面多了,容易压制味道。

2、蔬菜易熟,不易炸时间太久,稍微泛黄,即可捞出,保持丸子的碧绿颜色。

本文由永利发布于养生保健,转载请注明出处:野菜怎么吃,如何挑选新鲜的韭菜

上一篇:火麻仁的作用与功效,临证常用简便小方 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文