武夷山大红袍做法【永利会员登录网址】,武夷
分类:养生保健

2、初焙是武夷山大红袍加工时的第一道工序,在当地也叫走水培名者毛火,多数会在晚上的七八点钟开始,经过炒、揉、培以及打培等多道工序的加工,用时多为四个小时左右,在烘培时虽然采用明火进行烘培,但是根本不能出现火焰。培窟的温度是从高到低存在的,最高时能达到五百度,每个培笼中放的茶叶数量不能太多,最多不能超过七百克。

武夷山的品种茶上千种,广泛种植的几十种,无论哪一品种茶,在正岩的“三坑两涧”产区,均体现这独特的地域香,这就是“岩韵之香”。这一独特的地域香,非亲自品鉴,亲自体味,难以形容。而武夷山当地老茶农则会从以下几个方面,细腻地品味大红袍:茶干香、茶气香、茶汤香、茶叶香、杯盖香、杯底香。关于大红袍六大品香方法的说明,我们下一篇专题《如何品鉴大红袍的茶香》再细聊。

只是因为铁观音滋味醇和,口感独特,备受市场青睐,大家都争相去做铁观音,做其他小品种的人自然少了一些。

武夷山大红袍的泡法

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林治老师在《画说大红袍》一书中提到:茶树品种是决定商品茶质量的基础,正因为这样,千百年来,茶农和茶叶工作者世世代代都在不断地筛选培育优良的品种。

包揉、烘焙多次反复进行4~6次,最后形成紧结、沉重、弯曲、螺状的外形。

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3、经过初培以后的茶叶就是武夷山大红袍的半成品,然后再经过足火加工才能得到真正的大红袍。足火烘培是用暗火进行制作一道工序,用足火烘焙茶叶时,需要有熟的技术,它火候的掌握全凭烘茶是师傅的经验,在足火烘焙的过程中,大红袍的焦糖香气就会慢慢的散发出来而且茶叶的颜色也会慢慢呈现出宝光色。烘焙结束后经过晾制降温,就是人们常喝的武夷山大红袍了。

焚香一炉,冲茶一壶,静下心来,让香与茶的韵味相互交融,这时的您,一定胜似神仙了!

品其味

武夷山大红袍出产于中国福建武夷山,是中国最有名的茶叶品种之一,这种茶叶的外形紧结,色泽鲜润,冰泡以后茶色橙黄明亮,香气诱人,而且武夷山大红袍营养丰富,有很好的保健和养生功效。不过武夷山大约袍虽好,在泡法上却有诸多讲究,今天在这里我就针对武夷山大红袍的泡法做一个专门的介绍。

1、武夷山大红袍在采摘以后需要经过烘焙处理才能得到人们饮茶时所看到的大红袍茶。在烘焙时需要有门的焙间,这种培间多为二层高的小楼,但是它们必须是土质结构,在培间内部有二十到三十个培窿存在。除了专业培间以外,还需要有培笼、焙筛、地历、谷斗以及炎钳等多种专用的工具。

同时,每年的气候,特别是采茶季节的天气、及一天中不同的采摘时间,对茶叶的品质,都有一定的影响。春天如果天气升温较快,茶青会过快成长,不利于茶叶内优良物质的积累;雨天采摘茶青是茶农的大忌,如果做茶期间天公不作美,雨天较多,不得不在雨天采摘,就会给之后的倒青、晾青、做青等工序带来极大的不便,从而影响茶叶的品质;一天当中,最适合采摘武夷岩茶的时间是上午9-11时,下午2-5时,中午或傍晚采摘的茶青次之,过早采摘的露水青则最次。

青茶冲泡方法

3、茶叶的用量和水的选择

武夷山大红袍做法

加工技艺是决定大红袍商业价值的关健程序。大红袍传统手工制作工艺,历史悠久,技艺高超,是制茶技艺里程碑的巅峰,也是武夷山劳动人员集体智慧的结晶。唯有用这种传统工艺制做出来的半发酵茶的大红袍,香清、味醇、性中,是茶中极品。

摇青后及时把茶青倒出摊放在笳篱上。目的是使青叶在静置时水分重新分布,水分再从叶缘蒸发,使青叶回软(俗语叫“消青”)。

武夷山大红袍如何泡 武夷山大红袍泡法武夷山大红袍出产于中国福建武夷山,是中国最有名的茶叶品种之一,这种茶叶的外形紧结,色泽鲜润,冰泡以后茶色橙黄明亮,香气诱人,而且武夷山大红袍营养丰富,有很好的保健和养生功效。不过武夷山大约袍虽好,在泡法上

武夷山大红袍做法武夷山大红袍是中国茶叶的精品之作,是许多爱茶人士最喜欢品尝的一种茶,它茶香浓郁,色泽诱人,主要出产于中国武夷山地区,只是大家知道武夷山大红袍做法是怎样的吗?它其实是经过多道工艺加工以后得来的,有兴趣可以随小编去了解一下。武夷

而林治老师在《画说大红袍》一书说,则将地域香定义为:地域香是指,同一种品种的茶叶,种植在不同的地区,会表现也不同品质的香味。

凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。

在泡制武夷山大红袍时准备好紫砂茶具,还要进行必须的处理,不但要把紫砂茶具里面都冲洗干净,还要用开水把茶具全部热透,然后才能开始泡茶。

武夷山大红袍是中国茶叶的精品之作,是许多爱茶人士最喜欢品尝的一种茶,它茶香浓郁,色泽诱人,主要出产于中国武夷山地区,只是大家知道武夷山大红袍做法是怎样的吗?它其实是经过多道工艺加工以后得来的,有兴趣可以随小编去了解一下。

二、工艺香——武夷岩茶大红袍传统手工制作技艺,已被列为国家级“非物质文化遗产”

除安溪铁观音外的各种品种的总称,主要有毛蟹、本山、黄旦、梅占、大叶乌龙、奇兰等几十个品种。

武夷山大红袍在泡制时对茶具有很高的要求,必须要选择那种透气性好,而且保鲜性能出色的茶具,比如紫砂茶具就是最适合泡制大红袍的用具。

我想,正是因为地域香的原产地的属性和具有不可复制性,由此决定了原产地大红袍地域香的神秘及“茶王”大红袍的神圣,只有种植和采摘自武夷山原产地碧水丹山的正岩产区的大红袍,才具有这当之无愧的“茶王”之香。

铁观音与色种

武夷山大约袍泡制时茶叶的用量比平常的茶叶要多一些,应该在八到十克之间,泡制以前要对茶叶的外形、色泽以及香气进行观赏和鉴定,然后泡制时要选择优质的矿泉水,而且水的温度不能过低,用一百度的沸水冲泡,冲出的茶汤味道最好。另外武夷山大红袍特别耐泡,可以反复冲泡七到八次,那时茶香依然存在,而且诱人。

为了便于记忆,武夷山当地的茶工将传统的岩茶制作工艺归纳为:“一采二倒青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八捡梗,九复十筛分。”这四句简单的民谣,实际上每一句都包括了极其复杂的工艺流程,具体有:采摘、倒青(也叫晒青,雨天则烘)、晾青、做青(摇青与做手,反复多次)、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙(即毛火,俗称“走水焙”)、扬簸、晾索(摊放)、拣剔、复焙(足火)、炖火、团包、补火、毛茶装箱、精制分筛、归堆等近二十道工序。

产地首席

2、武夷山大红袍泡制时茶具的处理

一款武夷山原产地正岩大红袍,茶香四溢,锐则浓长,清则悠远,这又如何细腻地品味,让客人陶醉其中呢?那么我们首先要搞清楚,香气的来源!

以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。

1、武夷山在红袍茶具的选择

我们总结了以上大红袍茶香的来源,有利于我们全面认识大红袍的茶香。然而,关键的环节,还在于品香的切身体味。武夷山当地老茶农会从以下几个方面,细腻地品味大红袍的茶香:茶干香、茶气香、茶汤香、茶叶香、杯盖香、杯底香。关于大红袍六大品香方法的说明,我们下一篇专题《如何品鉴大红袍的茶香》再细聊。

一下变得清晰明了吧?只需要不到一分钟就能记住岩茶的分类了。大红袍,就是前文所说的由母树大红袍嫁接而来的品种。而肉桂和水仙,都是武夷岩茶中的当家品种,年总产量约占武夷岩茶的70%左右。这也难怪要将这两个品种单独列为两类了。

资深浙江大学茶学系课程讲座罗教授异常欣赏武夷山原产地正岩大红袍的地域香,作他的话:“地域香强调了茶叶的原产地的属性,具有不可复制性”。

武夷岩茶怎么分类?

武夷山茶当家“肉桂”和“水仙”,我们当地人就以一句俗语准确地表达了不同品种茶的特点:“香不过肉桂,醇不过水仙”。肉桂茶汤的特点是滋味浓郁辛锐,属高香品种,而水仙的香气,有清幽的茶香品种、悠长的蜜香品种,常因种植的山场不同而表现出不同的品质。

常见种类有:

人们通常知道,普洱茶是越陈越香,殊不知,最早总结出茶叶“越陈越香”的不是普洱茶,而是武夷岩茶。据林治老师考证,早在清朝初年,明崇祯进士,清初户部右侍郞周亮工(1612~1672年)就在《闽茶曲》中写有一诗:
雨前虽好但嫌新,火气难除莫近唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年茶。

滋味醇厚甘鲜,韵味悠长,汤水顺滑,滋味鲜活,回甘自然,酸甜鲜爽。

六、栽培香、气候香

铁观音原产于安溪西坪,色种与铁观音本就是安溪老乡,同属乌龙茶大类,制茶工艺相似。而色种制成的乌龙茶品质并不差,特别是高等级、制作精良的茶更加讨人喜欢。

关于栽培香、气候香,是引用林治老师《画说大红袍》中的观点,对于追求尽善尽美的武夷山茶农来说,也确是不容忽视的。茶树的栽培管理水平,例如水肥控制、整枝修剪等,对茶叶的品质也有重大的影响。武夷山茶农种茶历史悠久,在长期的种植实践中,积累了丰富的茶园管理经验,对提升茶叶的品质有极大的帮助。

利用250∽280℃高温杀青。目的是:

(关于“三坑两涧”的详细介绍,请看以下笔者的博文链接:

来自大岭山,原生荔枝木烧制成炭。老记炭焙利用无烟荔枝木炭燃烧产生的热能,穿刺如茶叶深层。淡雅荔枝木的清香,细细侵入悠远茶香,回味更甘。老记大红袍,无烟焙制,让品茶更健康安心。

五、冲泡香

武夷山之地质,属白垩纪武夷层。茶园土壤之成土母岩,绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。

一、地域香

浓香型

四、储存香

冻顶乌龙、包种、木栅铁观音等。

大自然的鬼斧神工,造就了武夷山独有的丹霞地貌,碧水丹山,移步换景,美不胜收!武夷山正岩茶产区“三坑两涧”造就了独特的自然环境和绝无仅有的有利于茶树生长的小气候,这种小气候极利于茶树营养物质的生成,而且茶树种植在这样岩石砂粒土壤里,提升了茶叶的微量元素的含量。

青茶,也叫乌龙茶,在中国,乌龙茶,是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。绿叶红边,既有绿茶的鲜香浓郁,又有红茶的甜醇。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。

而如黄观音、黄玫瑰、金观音、黄奇、金牡丹等,都是近些年福建省农业科学院茶叶研究所,从闽南的茶叶品种中优选出来,运用人工杂交等方法培育出的具有优良性状的新品种。总之,不同的品种茶,体现出不同的香气特性。

武夷岩茶、武夷水仙、大红袍、肉桂、等。

“家家卖弄隔年茶”写得十分传神,这里的“卖弄”有两重含义。其一,说明当时武夷山的民俗中,以陈茶为贵,也说明”卖弄者“懂茶,以收藏为乐趣。其二,说明达官显贵,或文人雅仕,均以收藏成茶为雅好,形成品陈茶、斗陈茶的习俗。从古至今,武夷山民间仍然流传着”武夷岩茶,一年是茶,三年是药,十年变宝“这样的说法。足见武夷山人早就认识到,只要储存得当,武夷岩茶经过自然陈化,香气会越来越醇和,茶汤会越来越柔滑。

陈香型

然而,在高端接待中,在快节奏的商业环境下,焚香一炉,不免有些做作,而品饮高端茶,对于热情好客的主人来说,又是必不可少的。

茶叶有天然馥郁的兰花香,蜜香、果香、焙火香。

三、品种香

通过揉搓、挤压,使青叶卷曲成条,挤出茶汁,增加茶汤的浓度。

这几年市场上常见的新品种茶,如梅占、奇兰、毛蟹、黄旦、八仙等,是闽南地区的原生优质品种,以“香”气著称,直接引入到武夷山种植,在武夷山优良的生态环境及乌龙茶的生产技艺下,制成香气绵长、茶汤清雅的岩茶,获得刚接触武夷岩茶喜欢清雅口味的茶友们。

晒青

武夷岩茶四大名枞“大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉”,各有各独特的茶树形态和茶香与茶汤的品味。正岩纯种大红袍的香气高雅、清幽、馥郁、绵长,微似桂花香或粽叶香,滋味醇厚,回甘强烈而持久;白鸡冠不仅树枞特别,新生长出来的嫩叶是嫩白色,叶片成熟后,叶边成银边色,是武夷山非常稀有的品种,茶汤清香扑鼻,香气似橘皮香,滋味甘鲜,品过则舌之余甘持续良久;水金龟的茶青叶面油润闪光,茶树的模样宛如金色之龟,茶汤香气浓郁似腊梅花香,滋味甘爽;铁罗汉的技条粗壮呈灰黄色,牙叶毛茸茸又柔软如绵,茶汤香气幽长,滋味醇而甘鲜。

乌龙茶则起源于北苑茶,武夷茶。 北苑茶是福建最早的贡茶,北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,唐末已产茶,而宋以及其后产量扩大,逐渐采用半发酵的制法。 武夷山茶则在北苑茶之后,于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位,获得发展。 现在所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法,改进工艺制作出来的一种茶。 乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后,福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。” 另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。 1866年台湾乌龙茶开始外销。

”三分好茶七分泡“。高超的冲泡技艺,能保证茶香恰如其分的释放, 而笨拙的冲泡方法,必然损坏茶香的飘逸。冲泡一杯好茶,如同轻轻揭开倾城美女的面纱,动作毋须轻柔、娴静,美人也若隐若现;而在揭开一角露出红唇那一刻,又不免稍作停滞,给旁人以无限想像空间;当人心所向的那一高潮时刻来临,你或需的是那爆发式的一掷,让美人立即款款现身,让观众嗔目结舌,叹为观止。

青茶的历史来源

以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成,外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。

荔枝木焙火:仅选荔枝木为燃料,将其特殊木香味在焙火过程中封印于老记大红袍之中,与茶韵相得益彰,更显魅力。

①迅速制止鲜叶的“发酵”(酶促氧化作用),固定已形成的品质。

西坪、祥华、感德、龙涓、剑斗、长坑、蓝田等乡镇。

鲜叶薄摊在笳篱上,每篱1斤∽1斤半,一般在下午4点以后进行。目的是利用阳光热能使鲜叶蒸发部分水分,促进“发酵”(促进酶的活性),消除部分青草气。晒青历时半小时左右。

永利会员登录网址,色种

分为初烘和复烘,用70~90℃的温度进行慢焙。目的是继续制止酶性氧化,继续蒸发水分至茶叶足干,消除苦涩味,促进滋味醇厚。

干燥

大红袍其实是一个品名,其3棵6株母树位于武夷山景区的九龙窠(音:kē),已有超过350年的历史,我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来,分为纯种大红袍及拼配大红袍。母树的6株品种分别为:北斗1号、北斗2号和奇丹(每2株为1棵)。作为一个品名,大红袍属于武夷岩茶最具代表的产品。同时,因为大红袍的知名度很高,现在大红袍又成为武夷岩茶对外的统一品牌名,一个统一的公共形象,武夷岩茶被统称为“大红袍”。作为一个知名的公共品牌,武夷大红袍在各类茶叶公共品牌价值排行榜上,必居一席。

荔枝木,常绿乔木,木质结实,干燥耐燃,完全不含树胶异味,并能带来淡淡的荔枝香。去皮的荔枝木呈黄金色,手感沉,敲则闻清脆有声,嗅则有荔枝甘香。

晒青叶均匀摊放在笳篱上,每篱1.5斤∽2斤,静置于凉青架。目的是散发鲜叶热量,使叶内水分和内含物重新分布均匀,使鲜叶有活力。凉青时间一般是1.5小时。

安溪铁观音的产地福建省安溪县地势从西北向东南倾斜,根据海拔气候等不同分为“内安溪”和“外安溪”。内安溪位于西部,以山地为主,层峦叠嶂,最高峰海拔达1600米;外安溪位于东部,以丘陵为主。安溪全境都有产茶,有感德香,祥华味,西坪韵的说法。

官桥、龙门、湖头、金谷、蓬莱等乡镇。

哪里的才是正宗武夷岩茶?

100℃水温杯洁具,95℃冲泡,第一泡5秒,第二泡5,第三泡10秒,第四泡20秒,第五泡60秒,四五泡后适当坐杯,每泡出汤务必干净,避免影响下一泡汤水滋味。

3、广东乌龙

对于五花八门的岩茶名称,实在没必要悉数记清,记住国家规定的五大类就差不多了。对于各种名枞、奇种,除了在岩韵强弱上有所感觉外,实在无法分不清它们之间的差别。当地一些茶人也反映,除了亲手栽培制作的,别的也很难分清,不易说对。我们只需辨识它们的质量好坏,感知它们的口感、岩韵就行了。

铁观音,干茶茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整。干茶颜色砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后,茶叶有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

4、台湾乌龙

焙料首席

铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。

老记大红袍创造了四大首席,成就了中国鉴藏级乌龙茶

安溪铁观音是在地理标志产品保护范围内的自然生态条件环境下,选用铁观音茶树品种进行扦插繁殖、栽培和采摘,按照独特的传统加工工艺制作而成,具有铁观音品质特征的乌龙茶,其成品茶分为清香型、浓香型和陈香型。

铁观音品饮

传统铁观音的制作要经历采青、晒青,凉青,摇青,炒青,揉捻,初烘,初包揉,复烘,复包揉,干燥等多个步骤,工艺复杂繁琐。根据制作成品的香型不同,制作过程也会有些许不同,以下是铁观音的主要制作过程。

清香型

青茶品类繁杂,一时半会儿讲不清楚,今天着重讲讲大家常听到的铁观音和岩茶

分为初包揉和复包揉,以前用人工手包,现在用机械速包机和平板机交替进行。目的是可以进一步摩擦叶细胞,使茶叶砂绿油润。

粒粒珍茶,必经不同温度高温水焙、长达八时低温久烘;再由草木灰层层覆盖,依其厚薄逐步调温,以提高老记大红袍的冲泡程度,醇和度,熟化香气及增进糖色,这样复杂细致高超的茶处理技能,只有经验丰富的老茶师才掌握得当。

铁观音的产地

在现实中,很多茶商一会儿说大红袍,一会儿又说武夷岩茶,搞得不少茶友都傻傻分不清楚。那么大红袍和武夷岩茶,到底是什么关系呢?

二,岩茶

铁观音

干茶颜色砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

一,铁观音

③继续散失部分水分,为塑造外形创造条件。

这里多为丘陵,地势平缓,海拔较低,有利于砖红壤的发育。年平均气温19℃—21℃,无霜期324—365天。年降雨量1546—1750毫米,相对湿度76%—78%,pH值5左右,能基本满足茶树旺盛发育的需求。

凉青

闻其香

1、闽北乌龙

乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

酵藏首席

摊青

外安溪

上亿年进化的火山岩石,经海水冲刷和地壳变动,成为老记大红袍生长根基,形成独具魅力的特殊岩韵。

政府对岩茶种类进行了科学、规范的划分,根据《武夷岩茶新国家标准(GB/T18745-2006)》,武夷岩茶产品分为:大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。

这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,年平均气温15℃—18℃,无霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%—80%以上。土质大部分为酸性红壤,pH值4.5—5.6,土层深厚,特别适宜茶树生长。

杀青

奇种系列,是指武夷山野生茶叶树种,武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。“菜茶”,是武夷茶农对武夷山有性繁殖茶树群体品种的俗称。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通,只供日常饮用。

这里拿出一个著名的品牌~老记大红袍,讲讲大红袍的珍贵。

制作工艺

是茶名也是茶树名,铁观音植株灌木型,中叶类,迟芽种,在安溪及乌龙茶产区推广种植面积较广。

内安溪

名枞系列,指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树,典型的有十大名枞:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。大红袍是名枞系列的一种,但因为其知名度最高,故单独列出一个系列。

揉捻

包揉

先说说大红袍的特征:三节色、蛤蟆背和三红七青  “三节色”:专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌褐色,尾部呈浅红色等三种色彩。可以说“三节色”是武夷岩茶的典型特征。  “蛤蟆背”:是体现茶叶传统焙火火攻的特征之一。一般有蛤蟆背的岩茶,是传统型的岩茶,在经过较长时间的焙火后,局部受热膨胀,在茶叶表面鼓起了小泡点。干茶较难发现,一般炒年糕叶底上比较容易观察到。  “三红七青”是指茶的发酵度,在观察岩茶的叶底时,可以发现叶片周边是红色的,中间是青色的,三分红边七分青叶,亦称“绿叶红镶边”。

关于这个问题,可能很多茶友迷茫了很久。据说武夷岩茶的名枞有几百种,甚至上千种,仅仅一个慧苑坑就有800多个种类。近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种,有少量栽培、生产和上市销售,如黄旦、奇兰、黄奇、黄观音、金观音等。

也就是说,如果把大红袍当做一个品名,它是武夷岩茶的一个类别。而如果把大红袍当做一个公共品牌,那它基本上可与武夷岩茶划等号,甚至有人干脆就说“武夷岩茶大红袍”。此外,茶企用两个或两个以上岩茶品种拼配出来的武夷岩茶,常常也被称作“大红袍”。

2、闽南乌龙

整个过程的摇青、摊青要交替进行3-4次,最后使青叶香气显露,形成红边,这是形成铁观音品质好坏的关键工序。

②破坏叶绿素,使茶叶色香味更好。

文火九焙:以暗火为底,施古法烘焙,经层层历练,逐步发挥茶叶的底蕴,一层一层,将老记大红袍境界推向至臻至纯

天然武夷仙境,醇正酵藏工艺,真正原生岩茶嫡传之法,精心收藏,酿七泡余香。老记精益求精,在严苛的焙火技艺之上,更创禅音酵藏——神秘绕梁禅音,沐浴大红袍,灵动茶叶融以醇厚禅意。以禅合茶韵,意境悠然出于茶香,令品茗具超然物外的洒脱。

所谓“百炼成钢”,惟老记大红袍此文火九焙,焙掉了青臭和苦涩,焙掉了轻浮和锋芒,焙出来香久益清,味久醇厚,焙出了沉稳雄实,笃定洒脱的晚甘。

《茶经》称茶山之土“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。老记茶园精选烂石或砾壤等适宜土壤,造就出岩茶的优良内质。碧水丹山,峭峰深壑,高山幽泉,烂石砾壤,迷雾沛雨,少阳多阴。奉献给人们以独特的“岩骨花香”。

火功首席

青茶按产地不同,可分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

根据《武夷岩茶新国家标准(GB/T18745-2006)》,武夷岩茶是指,在福建省武夷山市所辖区域范围内,在独特的武夷山自然生态环境下,选用适宜的茶树品种进行无性繁育和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶

禅音酵藏:酵藏期间,老记大红袍还要沐禅音洗礼,以音波的规律震动,推动茶叶的发酵过程,方达茶禅一味的至高境界。

是铁观音观音韵、兰花香独特品质形成的关键环节,将鲜叶装入摇青机,投叶量以装机容量的1/2∽1/3。目的是通过摇动,叶片相互碰撞,擦伤叶缘细胞,促进“行水”,挥发青草味。

历史上将白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天妖、大红袍列为五大名枞,后大红袍常被单独列为一大名枞,于是就有了我们现在常说的四大名枞。

观其色

以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成,外形紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇。

摇青

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