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分类:养生保健

鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

炖鸽子汤的做法 鸽子汤的做法 炖鸽子汤的做法鸽子是大自然中十分常见的一种动物,在我们的生活中,不同的动植物,在制作出不同的食物的时候,其所具有的口感和营养价值也是不一样的,而鸽子汤就是一款人们常用于身体滋补的佳品。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋

鸽子汤特别适合孕妇食用,民间有“一鸽胜九鸡”的说法,下面我们一起看看更多鸽子汤的做法!

主料:鸽肉1只,真姬菇150g,洋葱50g,

鸽子是大自然中十分常见的一种动物,在我们的生活中,不同的动植物,在制作出不同的食物的时候,其所具有的口感和营养价值也是不一样的,而鸽子汤就是一款人们常用于身体滋补的佳品。

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调料:食盐适量,葱10g,调和油适量,

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夏天,越来越多的人喜欢上喝鸽子汤,现代医学认为:鸽肉壮体补肾,生机活力,健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。清炖鸽子汤的做法原料:鸽子配料:红枣、蒜苗、姜做法:1.不听话的鸽子去皮2.焯水,洗个料酒澡以后,就下锅泡泡热水澡吧。3.然后就成我美味的汤。大枣鸽子汤的做法食材:鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。1.鸽子活杀处理干净,切大块,放入锅内,加水半锅,倒入料酒、葱姜,煮40分钟。2.放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣,继续煮至鸽肉熟软。3.加盐、鸡精调味,加葱段,淋一勺麻油提香。枸杞鸽子煲靓汤的做法中草药配料表:沙参5g,白芷5g,党参5g,扁豆10g,枸杞10g,苡米40g,红枣25g,山药5g,百合5g,莲子5g,葱10g,姜10g,盐少许。制作方法:把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开,除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。鲜莲鸽子汤的做法原料:鸽子1只、里脊肉3两、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量做法:1.鸽子洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉,鸽子改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。2.另备一砂锅,放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下,放进锅里再煲15分钟,即可关火,少少放点盐调味即可。松茸鸽子汤的做法主料:鸽子适量;辅料:松茸适量、枸杞子适量;调料:姜适量、黄酒适量;松茸鸽子汤的做法:1.将松茸提前用水泡发至软,倒掉底部残渣。2.将鸽子用流动水清洗干净,放入凉水中,加入少许黄酒,煮至水开漂起血沫后捞出用温水冲洗干净。3.砂锅中加入适量水,放入焯好的鸽子和姜片煮半个小时,再加泡好的松茸和枸杞继续煮半个小时即可。淮杞炖鸽的做法材料:北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽1只、姜2片、盐10克、酒10克做法:1.鸽剖净,配料洗好放入炖盅,放适量开水2.放入锅中隔水炖熟,或放入蒸笼中炖1.5小时,加适量食盐即可。

海鲜菇鸽子汤的做法

鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳,男女合适喝的一款汤,而且对于小孩也起了很好的养生作用,一般鸽子汤都是用炖的方式来煮比较好这样能原汁原味的把鸽子的营养充分熬出味道来。

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1、鸽子去内脏,洗净。

菜品特色

西洋参炖鸽子的做法材料:西洋参5-6G,鸽子一个,老一点的比较好,要闷死的,不要放血。做法:首先鸽子洗净,整只放到炖盅里,参切成小片,一起放进炖盅,倒入开水。然后,把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火,再炖三个小时就可以了。云腿鸽子汤的做法主料:燕窝,活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。调料料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。特色:色泽银红,原味原汤,清香适口制作方法:1.将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。2.将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出,拆去骨头将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。3.把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水川贝生梨炖鸽子的做法原料:川贝母10克,生梨2只,鸽子1只,盐、酒、姜适量。做法:1.川贝母洗净,生梨去皮、核,切块,鸽子去毛、内脏,洗净。2.上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮,熟后食用。功能:养肺补元,润肺化痰。主治:肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。黄山炖鸽的做法原料:净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克制作方法:1.将山药削去外皮,洗净,切成0.1厘米的片,放开水锅中浸烫一下捞起。2.将鸽子人腹部开一小口,掏出内脏,洗净,下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内,加入山药片、葱结、姜、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤,用1个大盘盖在汤碗上,上笼蒸2小时左右取出,淋入熟鸡油即成。注意:汤碗用皮纸严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。山药炖鸽的做法原料:鸽子1只,山药150克,葱段3克,姜块3克,精盐4克,味精1克。做法:1.将鸽子用手捏闷至死,拔去毛,洗净,从脊背开刀,取出内脏洗净,放入开水锅里煮至水开时捞出。2.山药去皮,切成菱形块。3.取砂锅一个,倒入清水750克,放入鸽子,放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块,改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。功用:健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。天麻炖鸽子的做法材料:乳鸽·1只天麻·5克火腿·10克香葱·3棵生姜·1小块调料:高汤·3大匙料酒·1小匙精盐·1小匙味精·小匙做法:1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。特点:味道鲜美,熄风止痉。

2、生姜洗净,切丝。

由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合,当然也是目前我们家里经常会做到的,目前市场上很多冰冻的大王鸽,那种比较适合做上海的酱鸽(家里还有三只大王鸽,留到过年我一起做酱鸽),而做汤的一定要活禽,当然信鸽最好,家里基本都是朋友送来的,所以品质应该是不错的。

3、大葱洗净,切末。

民间有这种说法,一鸽抵九鸡的说话,说明鸽子的营养价值的确是很高。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

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因为鸽子炖汤比较油腻和腥味,我结合高汤的做法,把吊汤的手法运用到了清炖鸽子里面,也是一种解油腻的一种尝试,好了,我们就来看看吊汤是怎样把油腻的鸽子油洗掉的。

4、海鲜菇洗净待用

用料

5、热锅冷油

主料:

6、爆香生姜和洋葱,

鸽肉1只,

7、放三碗水,烧开,下入鸽子,滴几滴料酒,大火烧开炖10分钟,转小火炖10分钟

辅料:

8、放入海鲜菇,炖20分钟

猪里脊肉400克,

9、放盐,鸡精,大葱末,起锅

调料:

洋参枸杞鸽子汤

食盐适量,鸡精少许,姜适量,淀粉适量,小葱1小把,鸡蛋清1个,黄酒适量,纯净水适量,

用料主料:鸽肉1只。

补血健脑--清炖鸽子汤

调料:食盐适量,调和油适量,枣20g。

清炖鸽子汤的做法

洋参枸杞鸽子汤的做法

1.鸽子宰杀焯水待用

1、鸽子清理干净后,斩件,锅内凉水放入鸽子焯水。

2.冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中,把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面

2、焯水后鸽子洗净,放入炖锅内,下适量的水。

3.蒸锅加满水,隔水蒸一个半小时

3、准备药材:洋参,枸杞洗净、红枣洗净、姜一大片。

4.里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用

4、将所有的食材放入炖锅内。

5.鸽子汤蒸了一个半小时以后,把肉泥拍打成型盖在鸽子上面,加盖蒸一个小时,挑去葱姜即可

5、通电,慢火炖2个钟头左右。

烹饪技巧

6、下适量的盐和鸡精,倒出美美享用。

1、用吊汤的手法去除鸽子油的确是一种好的方法。

2、而且加过新鲜的里脊肉泥汤的味道会更加的鲜美。

3、油腻的汤就这样简单的变成了传说中的高汤了,当然我只用了一次肉泥吊汤,两次吊汤的话估计可以做开水白菜了。

4、没有放任何辅助的食材,吃的就是原味。

由上可知,鸽子汤是具有着补肝壮肾和益气补血等极为突出的功效的,而在生活中,人们也倾向于将鸽子通过煮的方式熬制汤饮进行饮用,因此,对于上文为大家所介绍的制作鸽子汤的方法,希望大家能够认真学习。

鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

主料:鸽肉1只,真姬菇150g,洋葱50g,

调料:食盐适量,葱10g,调和油适量,

海鲜菇鸽子汤的做法

1、鸽子去内脏,洗净。

2、生姜洗净,切丝。

3、大葱洗净,切末。

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4、海鲜菇洗净待用

5、热锅冷油

6、爆香生姜和洋葱,

7、放三碗水,烧开,下入鸽子,滴几滴料酒,大火烧开炖10分钟,转小火炖10分钟

8、放入海鲜菇,炖20分钟

9、放盐,鸡精,大葱末,起锅

洋参枸杞鸽子汤

用料主料:鸽肉1只。

调料:食盐适量,调和油适量,枣20g。

洋参枸杞鸽子汤的做法

1、鸽子清理干净后,斩件,锅内凉水放入鸽子焯水。

2、焯水后鸽子洗净,放入炖锅内,下适量的水。

3、准备药材:洋参,枸杞洗净、红枣洗净、姜一大片。

4、将所有的食材放入炖锅内。

5、通电,慢火炖2个钟头左右。

6、下适量的盐和鸡精,倒出美美享用。

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