多姿多彩的,牛肉干的做法大全
分类:养生保健

德国的葡萄酒真是滥便宜,超市里的价格从一块多起,大部分都是几块到十几块。有时候便宜到我觉得那瓶子都不止值那么点钱。而且普遍质量都不会太差,通常十几欧元就能买一瓶很好的葡萄酒。和国内动辄几百上千的红酒相比,这里的红酒价格的确很亲民。是家家户户都喝的起的日常小情调。

牛肉是补充人体所需的上好选择,将牛肉制作成牛肉干别有一番风味,又便于保存,是古代铁骑行军打仗所带军粮之一。美味的牛肉干市面上也很多,不过怎能敌过自己亲手做的自制牛肉干呢。

今天这个麻辣牛肉干,你可以说它是个菜,也可以说它是道小吃。原因很简单,它可以在吃饭的时候作为菜来吃;也可以在任何时候,做小吃零食来吃。比如说,看书看球,可以吃;打牌打麻将,总之,此麻辣牛肉干实乃居家旅行,聚会轰趴之必备良品

牛肉是现在很常见的美食之一,但是由于牛肉在价格上面太过昂贵,人们并不会太过于专注吃这个。那么你们都知道那些美食的做法呢?

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1、 香辣水煮牛肉

小酌怡情,每天晚餐后来一杯。夜晚都显得温柔了。微醺的感觉不论是和朋友聊天还是与爱人调情,亦或是独自一人静坐,你都会觉得自己在世界的中心,风随心动。

自制牛肉干做法一

一、麻辣牛肉干

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德国不缺好酒,更不缺好肉。超市的牛肉也不贵。喝酒吃肉乃世间快事。今天想和大家分享一下我常常做来下酒的牛肉干配方。

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主料:黄牛腿肉550g 干辣椒30g 辣椒面30g 花椒面10g 糖50g 盐7g

食材准备:

用不同的牛肉做过牛肉干,最终觉得最方便用来做牛肉干的还是Rinderroulade,Rinderroulade是一道德国的妈妈家常菜,用大块薄牛肉包裹住洋葱、火腿和酸黄瓜并在烤箱里焗出来的一道特色菜。不过费时费力,如果哪天你去德国人家里做客,用这道菜招待你,那说明真的很用心在接待你啦。

食材准备

辅料:酱油1汤匙 姜3片 白芝麻15g 菜籽香料油2汤勺

油菜几棵,牛肉400克,油两勺,盐一勺,葱两根,生姜几片,大蒜几瓣,干辣椒几个,生抽两勺,糖一勺,胡椒粉一勺,花椒粉一勺,水淀粉两勺,黄豆酱一勺,水适量。

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牛腿肉,料酒,老抽,生抽,卤料包,食盐,胡椒粉,冰糖,麻椒粉,辣椒粉,花椒粉。

制作工艺:

做法:

这道菜的原料薄牛肉片在普通超市经常有卖,大大的一片沿着经络切好瘦牛肉,正适合做牛肉干。

方法步骤

1.调料

1、 牛肉片切成均匀地薄片,放入碗里。

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1、牛肉切成手指粗的条,尽量大小均匀;

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2、 牛肉片切成均匀地薄片,放入碗里。

在德国做牛肉干的调味料都容易买,你根据自己的口味来调整就好。通常我会用以下几种:

2、将牛肉条泡去血水;

2.牛腿肉洗净,除去大部分筋膜

3、 牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好 的蔬菜烫至断生

白糖,盐,生抽,生姜,咖喱粉,辣椒粉,花椒粉,姜黄粉,孜然粉等等。

3、锅内煮开水,将牛肉放入,并加料酒煮开,撇去血沫;

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4、 牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好 的蔬菜烫至断生

并不是每种都要放,这里面除了白糖,盐,其它你可以酌情调整,像我喜欢吃麻辣的就特别喜欢放花椒粉,麻得很过瘾。

4、下生抽,老抽上色,牛肉料,冰糖,盐等,焖煮约40分钟左右取出;

3.锅中加清水没过牛肉,姜三片,和牛肉同煮,开锅后撇去血沫,中火把肉煮透,汤留两勺备用。我把肉一切两块,煮了二十分钟,同学们视自己牛肉块大小调整时间。

5、 炒锅中放入油烧至七成熟,下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。

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5、锅内少许植物油,加入一小把冰糖,小火加热,冰糖慢慢溶解,最后变成焦糖色,迅速下牛肉,划散,炒均匀;

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6、 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加一勺生抽和两勺糖烧开。

用锤子或者刀背把牛肉块敲一下,这一步目的是将经络打散,牛肉干吃起来才不会嚼不动,这一步非常重要。

6、锅内少许植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等锅内沸腾,油变成红色时,再入牛肉翻炒,让牛肉沾到辣油,炒均匀后盛出;

4.煮好后的牛肉,切小块晾一下。我这个1cm×1cm×4cm,但是试吃团表示块儿再小一些也好(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

7、 然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟,出锅前勾薄薄的芡

准备一个大锅子,敲松的牛肉块冷水下锅,小火将血水煮出来。千万不要煮开,将牛肉煮老了,在血水都除去以后就赶紧捞出来。牛肉还是软的,但是挤压已经没有血水出来的时候就刚刚好。

7、最后用烤箱或烘干机处理即可。

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8、 连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油,浇上即可。

另外取一个小锅子,放4大勺白糖,生抽6汤勺,水3勺,辣椒粉一勺,花椒粉一勺,咖喱粉一勺,姜黄粉1勺,有五香粉可以放一勺,几片生姜,一个八角,再加一点点盐小火煮成浆。

自制牛肉干做法二

5.菜籽油烧热,不用太热,放入牛肉块,小火炸至表面颜色变深,捞出。炸的时候轻轻搅拌,时时观察,小心被烫

小贴士:

牛肉一片片擦干,放入浆中,裹上酱汁,按摩抹匀后摆到烤盘上。

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连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油,浇上即可。

烤箱预热180度,烤8分钟后翻面再烤8分钟。新鲜的牛肉干就可以出炉啦。稍微再风干一点点,用厨房剪将牛肉剪成小块就可以装盒了。每次不要做太多,保存不了太久。

食材准备

6.炸好的牛肉条。第一次做的时候炸久了,好硬,这次表面还没完全变色我就捞出了,觉得刚好

2、 自制牛肉干

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牛肉,料酒,花椒,大料,葱,姜,盐,酱油,干辣椒,麻椒粉。

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这道美食是可以作为零食来吃的,小孩子们总是爱去外面买一些便宜的小零食,可以为了防止孩子们乱吃我们可以做这道美食哦。

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方法步骤

7.炒锅放2勺菜籽香料油,烧热放入辣椒粉,干辣椒,小火稍微翻炒,放入一半的花椒粉炒一下(一定小火,不要炒太久,不要把辣椒炒的颜色太深,会发苦)

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1、将牛肉洗净后切成条或块状;

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食材准备:

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2、用热水浸煮,撇去浮沫,沥干;

8.加入牛肉,继续小火翻炒一下

牛腱子1000克,食盐1小勺,葱适量,姜适量,八角1个,花椒适量,生抽2小勺,老抽2小勺,耗油1小勺,香叶适量,白糖4小勺,花椒粉1/4小勺,五香粉1/4小勺,咖喱粉1/2小勺,辣椒油1小勺。

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永利304线路检测,3、倒入电饭煲中,加花椒,大料,姜,糖,干辣椒,盐,料酒,酱油后蒸;

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做法:

一小碟牛肉干一杯葡萄酒,再有一个知心好友灯下对酌,有酒有肉有故事,美哉!

4、蒸好后,再按情况添加适当调料,葱,再次蒸干即可。

9.加入之前留用的煮肉汤,再加入糖,盐,酱油一汤匙,调料化匀煮一下

1、 牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

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小提示

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2、 牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

永利304娱场网站多少,怎么样,牛肉干做起来是不是也很简单呢?德国不缺好酒也不缺好肉,再加上一颗热爱生活的心,异国他乡的生活也是很美好的,get到了赶紧做起来吧!

喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。

10.中火收汤,要一直翻炒,汤慢慢少了就调小火。汤越来越粘稠,加入剩下的花椒粉,翻炒一下,关火,加入炒熟的芝麻,拌匀。(我没有炒到很干,调料是比较粘稠的感觉,同学按自己喜好调整口感哈)

3、 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上

如果你每天面对德国超市有限的食材不知道怎么买菜做饭,一定要关注我,在评论区告诉我你喜欢吃什么菜,我来慢慢更新告诉你怎么用最简单又经济的办法满足你的中国胃。。

自制牛肉干做法三

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4、 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上

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11.放阴凉处,入味,第二天吃味道刚好( ⁼̴̀ ̫ ⁼̴́ )✧

5、 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天

食材准备

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小贴士:

在你还在抓狂做蛋糕买十几种材料,高筋中筋低筋面粉傻傻分不清楚的时候,祭出这盒蛋糕粉,奠定自己巧手神功的形象是不是很简单?

牛肉,娘惹调料,生抽,老抽,料酒,糖,盐,胡椒粉,辣椒粉。

12.成品图

永利娱乐,1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。

这样的吃法其实很健康,不放油的肉,各种蔬菜,也很适合减肥增肌。不过这到底是减肥还是增肥,就看你的自控力啦。

方法步骤

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2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。

:很多人觉得婚姻的AA制就是在经济上的平分秋色,但是她们忽略了自己的隐性成本。他说养你的时候,你其实也在用另外一种方式付出代价。因为只有这样,婚姻生活才是平稳而可持续的。

1、将牛肉洗净切块,焯水备用;

二、咖喱牛肉干

3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。

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2、将牛肉放入电饭煲中,倒入所有调料后拌匀;

主料:牛肉630克 酱油适量 白糖适量 盐适量

4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。

3、按蒸饭键,蒸熟;

辅料:葡萄酒适量 花椒适量 肉蔻适量 咖喱粉适量 芝麻适量

5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干。

4、取出后放入烤盘中,入烤箱,100度烤1个小时;

制作工艺:

这是一道做工比较麻烦的菜肴,但是为了孩子的健康我们还是注意一下这个哦。

5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可。

1.牛肉洗净切成手指头粗的长条。锅里烧开水,下牛肉条焯两分钟去掉血水

3、 酱牛肉

自制牛肉干做法四

2.酱油,白糖,盐,葡萄酒,花椒,肉蔻加入焯好的牛肉条里搅拌均匀腌制入味

酱牛肉有暖胃驱寒的功效,因此是冬季进补的佳品。酱香浓郁,油亮红润,肉质紧实,不硬不柴,不咸不淡,最适合切片做下酒菜,或是夹着烧饼吃都是极好的。

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3.高压锅里稍加一点点水,把腌好的牛肉加进去压熟,大概嗤嗤冒气十分钟左右。注意一定少加一点水,因为腌好的牛肉在炖的过程中本身就会出水

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食材准备

4.压好的牛肉条盛到铁锅里,用问或翻炒,汤快吃尽的时候撒入咖喱粉和芝麻

食材准备:

牛健肉,盐,鸡精,糖,花椒粉,干红辣椒,生抽,花雕酒,孜然。

以上就是牛肉干的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

牛腱子1000克,大葱4段,姜3片,八角4个,甜面酱5勺,料酒2勺,老抽2勺,冰糖2勺,香叶5片,丁香8个,桂皮2块,花椒1小勺,盐1小勺。

方法步骤

做法:

1、将牛肉洗净切成条状,干辣椒剪碎;

1、 准备好牛腱子,准备好牛腱子

2、盐用小火炒热,加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香;

2、 先将牛腱子用清水浸泡1小时,中间要换3-4次水,直到没有血水溢出为止

3、等香料凉至手温的时候与白糖,鸡粉,生抽一同加入牛肉条中拌匀;

3、 将牛腱子冷水入锅,加入葱段、料酒和姜片,大火煮开,

4、然后倒入花雕酒,酒要淹过牛肉,放入冰箱腌制4-5小时;

4、 保持沸腾10分钟,将血沫打掉

5、锅烧热不放油,倒入腌好的牛肉干翻炒,炒出水分倒出,炒到肉熟稍变干为止;

5、 然后将牛腱子捞出用凉水冲洗干净,然后用凉水浸泡15分钟

6、烤箱预热180度,烤15分钟即可,中途可翻面。

6、 高压锅中加入热水和所有酱料,大火煮开,加入牛腱子,盖上锅盖,上气后压40分钟

小贴士

7、 加入盐再炖15分钟

烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。

8、 将牛腱子捞出风干2小时

自制牛肉干做法五

9、 将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟使其更加入味

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10、 然后捞出,等待彻底冷却后放入保鲜盒中冷藏保存

食材准备

11、 吃时切成薄片,配上蘸汁吃。(蘸汁的做法:蒜蓉1小勺、陈醋3勺、生抽1勺、白糖2小勺拌匀就行了,喜欢吃的辣的,可以再加点辣椒油。)

牛肉,红酒,生抽,白糖,食盐,咖喱粉。

小贴士:

方法步骤

1. 牛腱子泡水这一步不能少,能更好的去除血水,一般换3-4就差不多了,2.牛腱子焯水后用冷水浸泡和酱制好后风干2小时都是为了让肉质更紧实,3.盐可以根据酱汁的咸淡在之后酌量添加,如果酱汁足够咸,盐就不用再加了,4.酱牛肉一定要等到完全冷却后再切片,最好是酱好后冰箱冷藏一夜,次日再切,并且切的时候一定要准备一把快刀,这样才能切成薄片,如果刀钝,只会把肉切散掉。

1、将牛肉洗净后切条,放入容器中加生抽借白糖拌匀,并倒入红酒浸泡6小时左右;

牛肉其实有很多的吃法,主要的是看我们自己的口味以及食用食物的兴趣跟爱好,以上就是小编今天教的美食"牛肉"的做法,希望大家喜欢啦。

2、将烤箱预热,牛肉放入烤箱中,200度,烤制15分钟;

3、取锅不放油,下火炒牛肉条,然后放入食盐和咖喱粉炒拌均匀,炒香出锅;

4、将烤箱预热180度,牛肉放入锡纸烤盘,烤制10分钟,取出晾凉即可。

小贴士

牛肉选择廋肉,少筋的为好。

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