口味独特,教你7道可口素菜作伴
分类:养生保健

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香菇板栗焖饭

  年关将近,鱼肉是家中常备之务,但是生活饮食要荤素搭配才是最佳的,下面教你7道可口的素菜让你营养均衡。

干锅鱼籽

手撕菜比刀切菜更有营养

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因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。

做法:

  一、素烧茄子

食材:鲜鱼籽 、鲜红朝天椒、 姜、 葱、 蒜、 香葱、 糖、 盐 、黄酒、 生抽、 醋、 高汤

永利会员登录网址,适合手撕的菜有哪些?

1、香菇洗净去蒂切成小丁,板栗也切小。五花肉切丁

  主料:长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗(切小颗)

做法

杏鲍菇、卷心菜、小白菜、豆角、茄子等蔬菜都适合用手撕。

2、大米泡一瞬间后淘净,控干水。

  辅料:细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

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3、锅内热油,下五花肉翻炒出油,下香菇丁、板栗和大米翻炒几下,加生抽,盐炒匀后一同倒入电饭煲,加平常烧饭的水量,丢2粒冰糖,按下烧饭键,煮熟即可。

  制作工艺:

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

麻辣手撕包菜

青椒炒平菇

  1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干

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  2、锅内热2大匙油,浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒

4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽

材料:

食材:小平菇300g 青椒2个 胡萝卜适量 大蒜2瓣 盐适量 白糖1勺 鸡精适量

  3、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底,一直烧至茄子变软。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤

包菜1个,生姜5片,辣椒3颗,白糖0.5勺,盐1勺,花椒20粒,香醋1勺,味全高鲜1勺,植物油适量

做法:

  5、放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

6.加香葱末起锅即可

步骤:

1、将小平菇撕成撕成两三片,放水里洗净备用;

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豆腐肉末酿香菇

1、将包菜最外面一层剥掉丢弃

2、锅中注入清水烧开,倒入平菇焯烫1分钟至平菇断生;

  二、孜然土豆

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2、一片一片的包菜剥好后,用清水洗净。再用手将其撕成小片备用

3、捞出焯烫好的平菇;

  食材:土豆3个 孜然粒3克 孜然粉3克 黑胡椒粉3克 辣椒粉3克 盐少许 姜末5克 香菜适量

食材:干香菇10几朵;猪肉150克;豆腐100克;胡萝卜50克;料酒;盐;水淀粉

3、包菜洗净。生姜切片。花椒和辣椒备用

4、将大蒜瓣切末,青椒、胡萝卜切丝备用;

  制作工艺:

做法:

4、锅中倒进2勺油,大火烧至7、8成熟;放花椒粒和干辣椒爆香

5、热锅倒油;加入大蒜末,加入青椒、胡萝卜丝翻炒一下;

  1、取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐

1、将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下。将肉切成末,将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末。

5、放进生姜大火爆一会

6、倒入焯烫好的平菇翻炒一下;加入适量盐,一勺白糖均匀翻炒

  2、大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了

2、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟。将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中。

6、下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香

7、关火,加入适量鸡精翻拌均匀,即可!

  3、还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉

3、将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅。出锅后将盘子中汤汁倒回锅中,勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上,这道菜就算是做好。

7、起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。

捞水东芥

  4、土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温

凉拌手撕杏鲍

8、最后放进1勺盐、1勺味全、半勺白糖即可出锅。

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  5、放凉后去掉外皮,切成滚刀块

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这道手撕包菜虽然不起眼;可是颜色鲜亮,爽脆微酸,清甜鲜辣,在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜!

做法:

  6、锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块

食材:杏鲍菇 / 小葱 / 大蒜 / 青红椒 / 油泼辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖

手撕杏鲍菇

1、把水东芥切成块,木耳浸泡开清洗干净。腐竹浸泡开后用刀切成段。分别放入锅里烫制断生,捞出沥干水分。

  7、翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了

做法

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2、把所有处理好的原料放入碗里,放入花生油,适量的盐搅拌均匀即可。

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1、锅里放入要煮的米,杏鲍菇洗净,放入蒸笼,开始煮饭模式。(米饭煮的较多的话,不建议此方法,以防煮熟的米饭顶到蒸笼。单独蒸杏鲍菇的话,蒸煮模式蒸15分钟左右。)

材料:

凉拌手撕杏鲍菇

  三、香菇豆腐

2、煮米饭的同时,准备调料;大蒜洗净捣碎,葱、青红椒洗净切碎。

杏鲍菇2个,胡萝卜1个,尖椒半个,生抽、盐适量

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  主料:北豆腐1块 干香菇6朵 青蒜(或蒜苗)3根

3、米饭煮熟了,杏鲍菇也蒸熟了,爽爽爽!

步骤:

食材:杏鲍菇 / 小葱 / 大蒜 / 青红椒 / 油泼辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖

  辅料:姜1小块 大葱1段 大料1粒 花椒8粒 桂皮1小段 老抽1/2小匙 生抽1大匙 糖1小匙 香油少许 盐适量

4、杏鲍菇取出,放凉,手撕成长条。

1、杏鲍菇用手撕成长条

∣步骤∣

  制作工艺:

5、倒入葱花、青红椒、蒜泥,加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油泼辣子、少许糖。

2、胡萝卜切片、尖椒切条备用

1、锅里放入要煮的米,杏鲍菇洗净,放入蒸笼,开始煮饭模式。(米饭煮的较多的话,不建议此方法,以防煮熟的米饭顶到蒸笼。单独蒸杏鲍菇的话,蒸煮模式蒸15分钟左右。)

  1、干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半

6、拌匀,凉拌手撕杏鲍菇就完成了

3、炒锅倒油后倒入胡萝卜片

2、煮米饭的同时,准备调料;大蒜洗净捣碎,葱、青红椒洗净切碎。

  2、豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分

包菜炒鸡蛋

4、翻炒片刻,接着倒入杏鲍菇

3、米饭煮熟了,杏鲍菇也蒸熟了,爽爽爽!

  3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄

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5、翻炒均匀,最后加入尖椒

4、杏鲍菇取出,放凉,手撕成长条。

  4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮

做法:

6、倒生抽、加少许盐翻炒均匀即可

5、倒入葱花、青红椒、蒜泥,加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油泼辣子、少许糖。

  5、热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒,倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下

1、准备好所有食材,包菜1个,鸡蛋2个,胡萝卜半根,蒜适量,姜适量,干辣椒适量,白糖少许,盐少许,生抽适量,玉米油少许。

凉拌手撕平菇

6、拌匀,凉拌手撕杏鲍菇就完成了

  6、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料

2、包菜表面冲洗干净,切去根部,胡萝卜刮去外皮,将冲洗干净的包菜用手拍一拍,把包菜的结构拍松散,快速撕开。

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  7、再倒入青蒜,调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可

3、把包菜的绿叶撕成小片,放盆里倒入一勺盐,倒入清水没过菜叶,包菜较硬的叶子不好熟,掰下来不要。

材料:

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4、包菜的叶子浸泡10分钟,再抓几下,捞出沥干水分,把胡萝卜切成菱形片,鸡蛋打入碗里,姜切丝,蒜切片,干红辣椒剪成段备用。

平菇 500克、青红椒 各1个、姜末 适量、蔬果粉 适量

  四、干锅菜花

5、锅里倒入少许油,油热倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒成大片,盛出备用,锅里再加入适量油,放入姜丝、蒜片、干辣椒段,炒出香味。

香油 适量、酱油 适量、醋 盐 适量

  主料:菜花500g 干辣椒10个 葱白2个 蒜头3粒 生姜2片 细红椒1个细青椒1个 干虾仁30g 油、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽各适量

6、倒入胡萝卜片,炒一分钟,把胡萝卜片炒软,倒入沥干水分的包菜,翻炒均匀,炒至包菜变色,成翠绿色。

步骤:

  制作工艺:

7、倒入生抽、盐、白糖提鲜,翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋块,炒匀关火,即可盛出装盘开吃。

  1. 平菇冲洗干净,用手撕成条,青红椒洗净,切丝

  1、菜花洗净掰成小块,坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。

红烧肉烧干豆腐结

2.平菇开水中烫一下,快速捞出过凉

  2、干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎,干虾仁清水泡着备用

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  1. 平菇过凉后攥干里面的水分入盆

  3、青红椒洗净切斜段,坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香

食材:五花肉500克、干豆腐4张 ,植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙,老抽1/2汤匙、干辣椒2个

4.放入青红椒、姜末、各种调料拌匀既可

  4、下滤干水的干虾仁煸香,倒入干红椒。

做法:

捞汁手撕拌菜

  5、倒入焯过水的菜花翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可

1.将五花肉切成2厘米见方大小的块,锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,捞出,控净水分待用

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2.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,将冰糖中小火熬化开,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色

材料:

  五、手撕包菜

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒,炒香,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油,翻炒均匀

紫甘蓝四分之一个,黄椒一个,红椒一个,生菜一棵,娃娃菜芯一个,金兰酱油三勺,菇王素蠔油一勺,醋两勺,糖多半勺,辣椒油一勺,味全高鲜适量,冰水适量

  主料:包菜300克

4.淋入适量的热水,水量要没过猪肉,水要一次加足,因为炖制时间比较长,后面步骤还要炖粉条,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时

步骤:

  辅料:干红辣椒8根 蒜3瓣 八角1颗 肥猪肉1小块(或猪油1勺)

5.期间,将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形,将干豆腐从底边往上卷起,在打成结,其余依样做好

1、将各种蔬菜洗净,控水

  制作工艺:

6.到时间后,下入干豆腐结,盐,煮至剩少许汤汁时,大火收汁,酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上,即可盛出装盘

2、将金兰酱油、素蠔油、醋、糖、辣椒油、味全高鲜放入碗中调匀(可以根据自己口味适当调整用量)

  1、蒜去皮切片,干红辣椒剪成两段,猪肉切丁,包菜用手撕成片

3、在调料汁中加入适量的冰水调匀

  2、将1勺醋,1勺料酒,1/2勺白糖,1/2勺酱油,1/2勺蒸鱼豉油,少许盐调和均匀,备用

4、用手将蔬菜撕成块状。

  3、锅中倒少许油,将辣椒段和猪肉丁下入,小火煸炒至猪肉的油完全逼出

5、将调好的捞汁倒入蔬菜中拌匀。

  4、当猪油逼出后,转大火,倒入蒜片和包菜,翻炒几下后倒入调好的汁,快速翻炒1分钟至均匀即可盛起

手撕茄子

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  六、宫保豆腐

材料:

  主料:豆腐250g 红皮花生米100g

茄子,生抽,油泼辣子,红辣椒,醋,盐

  辅料:蒜苔50g紫天椒8粒 芝麻20g糖、香醋、盐、鸡精、料酒各1勺 生油2大勺、淀粉1/2勺老抽

步骤:

  制作工艺:

1、茄子洗净切段,隔水蒸10分钟,不确定的戳开看看熟了没,然后取出晾凉。

  1、豆腐切成丁备用,调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

2、将茄子撕成小条

  2、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用,炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出

3、加辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐,想增加香味的再淋一点香油,拌拌拌。

  3、另起锅把调料汁倒入锅里,搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟

芝麻酱手撕饼

  4、倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟

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材料:

  七、手撕杏鲍菇

面粉300克,芝麻酱,盐,油

  主料:杏鲍菇3个 葱一段 姜2片 蒜2瓣 小米椒2个

步骤:

  辅料:芝麻油2大匙 酱油1大匙 米醋 1小匙 白糖 1小匙 盐适量

1、将90左右的开水慢慢倒进面盆,边倒边用筷子将面粉搅成絮状

  制作工艺:

2、稍晾凉后揉成团,盖上湿布饧半个小时

  1、杏鲍菇清洗干净,放入蒸锅中大火蒸10分钟

3、将饧好的面团搓成长条后,分成均匀的面剂子

  2、葱、姜、蒜分别切末,小米椒切成小圈备用

4、取一面剂子擀成长条

  3、蒸熟的杏鲍菇取出,放至不烫手的时候,撕成粗细均匀的小细条

5、在上面抹上一层芝麻酱

  4、撕好的杏鲍菇摆入盘中

6、将长条面片卷起来

  5、放上葱、姜、蒜和小米椒,淋入芝麻油、鲜酱油、米醋、盐,拌匀即可

7、将面卷抻长后盘起来,按扁擀成圆饼

  以上就是7道美味的素菜,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

8、平底锅放油烧热,将饼坯放进锅里,小火慢烙

9、两面烙至金黄色即可

手撕包菜炒番茄

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材料:

杏鲍菇250g,西红柿100g,豌豆一把,姜一块,油、盐、味全高鲜、白糖适量

步骤:

1、杏鲍菇、西红柿洗干净

2、剥好豌豆洗干净

3、杏鲍菇撕成条

4、西红柿切成块

5、起油锅、杏鲍菇入锅过油后盛出备用

6、再起油锅,姜入锅煸香后西红柿入锅炒

7、豌豆入锅炒,炒均匀盖上锅盖烧一会儿

8、炒至豌豆9分熟,杏鲍菇入锅炒

9、加白糖炒

10、加盐、味全高鲜炒均匀即可

手撕香菇根

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材料:

香菇根 150g、生抽 2茶匙、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺、辣椒粉 1小勺、色拉油2茶匙.

步骤:

1、泡发香菇根,手撕成小条;

2、先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀;

3、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀;

4、取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀;

5、将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。)

手撕烤麸

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材料:

烤麸,油,金针菜,黑木耳,素蠔油,味全高鲜,香油,生抽,老抽

步骤:

1、金针菜和黑木耳泡发后洗净

2、把烤麸用手撕成小块

3、烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起,用清水不断的冲洗挤压,把里面的酸水全部冲洗干净为止

4、热锅倒入油,温油下入调料爆香

5、全部食材倒入煸炒均匀

6、加入适量的生抽和老抽

7、加入冰糖和适量开水盖上大火煮开后转小火煮至汁水浓稠

8、打开加入一调羹素蠔油提味

9、加入香油、味全高鲜煸炒均匀后熄火

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